三潭枇杷的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　主料：枇杷750克,棗(鮮)100克,蜜棗100克。

　　輔料：橘餅50克。

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)>>

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜，素菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 枇杷(三潭枇杷)用開水焯過，取出剝皮，除核去內(nèi)衣;

　　2. 紅棗去核后洗凈，切成碎丁;

　　3. 蜜棗、金橘餅均切成碎丁;

　　4. 紅棗丁、蜜棗丁、橘餅丁加白糖100 克拌勻制餡;

　　5. 每個(gè)枇杷裝好餡，擺放在盤內(nèi)，上籠蒸10 分鐘取出;

　　6. 炒鍋置旺火，加清水100毫升，放入白糖50 克、桂花，煮開后用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，澆在盤中枇杷上即成。

　　健康提示：

　　枇杷：元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”。

　　棗(鮮)：棗忌與海鮮同食。

　　蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。(引自《飲食須知》)(圖片來源于Pconline攝影部落)