食譜原料: 豬大腸500克,干辣椒100克,花椒20克,姜片、蒜片各少許,料酒、鹽、醬油、糖、雞精各適量。 工藝做法:炒。 配菜專區(qū):熱菜;葷菜。 菜譜屬地:川菜。 制作方法: 1、將買回來的豬大腸洗凈,鍋中放水,放入洗凈的大腸,再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思),取出大腸。 2、鍋中重新放水,加姜片料酒,再將大腸放如鍋中,將大腸煮軟涼后切小塊備用。 3、干辣椒從中間剪開剪成兩段,放入花椒備用。 4、鍋中下油,待油溫六層熱時倒入大腸,放點鹽,轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用。 5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香,倒入準備好的辣椒和花椒,轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會,放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可。 健康提示: 辣椒營養(yǎng)價值高,富含維生素C和較多抗氧化物質(zhì),有溫中散寒、開胃消食等功效。該食譜美味營養(yǎng)。 |
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