食譜原料: 鯽魚5尾,泡青菜。 工藝做法:炒。 配菜專區(qū):熱菜;葷菜。 菜譜屬地:川菜。 制作方法: 1、將鯽魚治凈,在魚身兩面各剞兩刀。泡青菜切成細絲。 2、炒鍋用大火燒熱,下油,燒至200C左右,放魚入鍋炸,至皮緊,潷去部分油,鍋內(nèi)留油100克,用勺將魚推至鍋邊,下泡紅辣椒末、蔥花、姜蒜末,醪糟汁,炒出香味,將魚移至鍋中間,再放鮮湯、醬油、紅醬油。 3、待湯燒沸后放泡青菜,再燒約10分鐘,魚撈出裝盤內(nèi)。 4、鍋中加醋、蔥花,用水豆粉勾薄芡,澆在魚上即成。 健康提示: 鯽魚營養(yǎng)價值高,富含蛋白質(zhì),有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒等功效。該食譜美味營養(yǎng)。 |
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