中爪腐衣的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　蝦米25克，油皮300克，雞胸脯肉25克，火腿15克，小蔥25克，鹽2克，黃酒10克，豬油(煉制)30克。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 將大海米洗凈，放在碗內(nèi)，加黃酒和水150毫升，上籠蒸至酥爛取出，撈起海米，湯汁去沉渣留用。

　　2. 雞脯肉洗凈，煮熟，切成絲。

　　3. 熟火腿均切成絲。

　　4. 小蔥去根須，洗凈，切末。

　　5. 豆腐衣用溫水泡軟洗凈，切成4 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的長(zhǎng)方片放入鍋內(nèi)。

　　6. 鍋內(nèi)加入精鹽、雞湯250毫升、熟豬油和蒸大海米的原湯，燒燴5 分鐘起鍋放在湯盤中。

　　7. 盤中心放雞絲，雞絲上撒火腿絲，再把大海米圍著雞絲撒一圈，上籠蒸10分鐘，撒上蔥末即成。

　　健康提示：

　　雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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