瑪瑙拌豆腐的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　豆腐(南)300克，咸鴨蛋130克，大蒜(白皮)25克，白砂糖2克，白醬油20克，香油15克。

　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 將豆腐(八公山豆腐)切成1.5 厘米見方的丁;

　　2. 咸鴨蛋放冷水鍋中文火煮熟，取出剝殼，蛋白、蛋黃分別切成1 厘米見方的小丁待用;

　　3. 將豆腐丁放開水鍋中焯透，撈出控盡水分，晾涼備用;

　　4. 蒜瓣去皮，砸成泥，同白醬油、香油一起調(diào)成鹵汁;

　　5. 將蛋白丁和豆腐丁裝盤，澆上鹵汁拌勻，最后撒上蛋黃丁即可。

　　健康提示：

　　豆腐營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，有清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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