八寶畫筋的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　油面筋450克，豬肉(肥瘦)150克，干貝5克，火腿15克，香菇(鮮)25克，蝦米5克，冬筍25克，雞胸脯肉10克，豆腐干25克，小蔥5克，姜5克，鹽5克，白砂糖2克，淀粉(玉米)15克，豬油(煉制)10克。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 蔥姜洗凈，均切成末;熟火腿切丁;香菇去蒂，洗凈，切丁;冬筍去外殼、老根，洗凈，切丁;雞胸脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切丁;豆腐干洗凈，切丁;干貝用水發(fā)好，洗凈，備用。

　　2. 豬肉剁碎放碗內(nèi)，加入精鹽3 克、蔥末、姜末和雞湯50毫升拌勻。

　　3. 火腿丁、香菇丁、筍丁、雞脯丁、豆腐干丁、干貝和蝦米放碗內(nèi)，加精鹽少許拌勻，放入肉餡內(nèi)。

　　4. 肉餡內(nèi)再加濕淀粉15 克，上漿成八寶餡心。

　　5. 油面筋切開一小口，裝入八寶餡心放盤內(nèi)，灑上雞湯50毫升，上籠蒸10 分鐘取出。

　　6. 炒鍋置中火，放入雞湯100毫升，加精鹽少量，用濕淀粉10 克調(diào)稀勾薄芡，淋入熟豬油，澆在面筋上即成。

　　健康提示：

　　豬肉營養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的脂肪酸、血紅素(有機(jī)鐵)和半胱氨酸，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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