釀青椒的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　青椒15只，豬肉250克，地栗40克，開洋末，火腿(或雞肉)12.5克，雞蛋1只，菱粉，味精，精鹽，醬油，蔥姜末，胡椒粉，黃酒，白糖，雞湯。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、將青椒挖去心子，在青椒內(nèi)部涂一層干菱粉(使青椒不易裂開)，再將豬肉、火腿搗成肉泥，同雞蛋、濕菱粉、地栗(去皮切成末)、開洋末、蔥姜末及鹽、胡椒粉、黃酒、味精調(diào)拌，塞在青椒內(nèi)，放入豬油鍋煎熟，再加些雞湯上籠蒸。

　　2、蒸好后，將湯倒入另一碗，加醬油、鹽、糖和干菱粉收一下，澆在青椒上即好。

　　健康提示：

　　豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的脂肪酸、血紅素(有機(jī)鐵)和半胱氨酸，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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