茄汁鵪鶉蛋的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　鵪鶉蛋若干個，番茄一只，瘦肉一兩油，鹽，雞精，醬油，蒜米，蔥花，米酒，白糖。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、將鵪鶉蛋帶殼放到白水中煮熟后去殼;番茄去皮剁成醬;豬肉絞碎。

　　2、在鍋中放油燒熱后將鵪鶉蛋放入鍋中稍微炸一下，炸至表皮泛金黃。

　　3、將鍋中的油倒出后,留一點(diǎn)油爆香蒜米，接著加入碎肉，番茄醬用中火炒，炒的過程中依次放入鹽、醬油、白糖和一點(diǎn)米酒，炒出香味后，加入半碗水煮開。

　　4、鍋中的番茄肉汁漸濃后，放入炸好的鵪鶉蛋,改成小火蓋上鍋蓋燜至2-3分鐘后加入雞精，灑上蔥花，裝盤即可。

　　健康提示：

　　鵪鶉蛋營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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