燕巢鳳尾蝦的做法——徽菜

　　食譜原料：

　　活大蝦500克，馬鈴薯200克，發(fā)菜5克，芹菜1棵，水發(fā)香菇25克，熟青豆15克。

　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1、馬鈴薯切絲下鹽水浸泡后，用干淀粉和面粉拌勻。

　　2、蝦去頭殼治凈，加調(diào)料，淀粉拌勻，馬鈴薯絲擺成燕窩狀，下7成熱油中炸至淺黃色。

　　3、芹菜放在盤中呈樹枝狀，“燕窩”放上方。發(fā)菜放根部。

　　4、蝦在5成熟熱油中劃散。青豆、香菇煸炒后加調(diào)料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內(nèi)即成。

　　健康提示：

　　蝦營養(yǎng)價值高，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，有補鈣功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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