食譜原料:豬大腸、豌豆苗、八角、精鹽、醬油、蔥姜、黃酒、 花椒鹽、香醋 工藝做法:炒 菜譜屬地:魯 制作方法: 1、把大腸里外洗凈,加黃酒、蔥、姜、八角燉熟(約兩小時(shí))。取出放在醬油內(nèi)拌一拌,再下熱豬油鍋炸脆。取出去掉頭尾,切成1寸上下的小段,裝在盤的中央; 2、把豌豆苗放入油鍋,加極少的鹽炒好,鑲在大腸的周圍。另外在大腸上撒少許香醋、花椒鹽即成。 健康提示: 豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?捎糜谥委熖撊蹩诳、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。 |
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