肉糜蛋羹的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　肉末50g，雞蛋3個，耗油1勺，生抽0.5勺，糖、鹽、清水、白胡椒粉各適量。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜；葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、豬肉餡加入耗油、白胡椒粉、生抽、鹽、糖各少許，攪拌均勻，稍微腌一會；

　　2、雞蛋加入清水攪拌均勻。依個人喜好，加入清水適量，水多，蒸出的蛋羹更嫩滑，水少，蛋羹就緊致；

　　3、取一個帶蓋子的碗，將腌好的肉糜鋪在碗底；

　　4、蒸鍋內(nèi)水開，放入肉糜，蒸10分鐘；

　　5、倒入雞蛋液，蓋蓋子繼續(xù)蒸8分鐘；

　　6、關(guān)火，悶一會兒后開蓋；

　　7、上面撒香蔥末，淋少許生抽，香油即可。

　　健康提示：

　　雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。

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