鐵板香烤豆腐的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　豆腐300g，鹽5g，味精2g，自制鮮辣粉5g，高湯500ml，油適量。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜；素菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、白豆腐放在冷藏室冷藏24小時(shí)；

　　2、倒去水分，用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片；

　　3、將多余邊角修整齊，豆腐切成5cm見方的小塊；

　　4、將豆腐用清水清洗雜沫，浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時(shí)；

　　5、用消過毒的竹簽小心的將豆腐串起來；

　　6、平底鍋燒熱，將所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分鐘；

　　7、將多余的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐兩面金黃，撒鮮辣粉，兩面各烤15秒，起鍋即可。

　　健康提示：

　　豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

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