鐵板香烤豆腐的做法——湘菜

2012-08-31 11:49:09出處:其他作者:佚名

標(biāo)簽: 豆腐 豆類 熱菜 素菜 湘菜
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  食譜原料:

  豆腐300g,鹽5g,味精2g,自制鮮辣粉5g,高湯500ml,油適量。

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  紅燜小土豆的做法——湘菜

   

  工藝做法:炒。

  配菜專區(qū):熱菜素菜。

  菜譜屬地:湘菜。

  制作方法:

  1、白豆腐放在冷藏室冷藏24小時;

  2、倒去水分,用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片;

  3、將多余邊角修整齊,豆腐切成5cm見方的小塊;

  4、將豆腐用清水清洗雜沫,浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時

  5、用消過毒的竹簽小心的將豆腐串起來;

  6、平底鍋燒熱,將所有的油加入下豆腐串,大火煎制2分鐘;

  7、將多余的油倒出,中火慢慢烤制,直至豆腐兩面金黃,撒鮮辣粉,兩面各烤15秒,起鍋即可。

  健康提示:

  豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

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