牛排套餐的做法——意大利料理

　　食譜原料：

　　牛排300g，雞蛋1個(gè)，意面100g，番茄2個(gè)，洋蔥1個(gè)，蒜1朵，黑胡椒1大勺，橄欖油、番茄沙司、耗油、白糖、食鹽、甜玉米粒各適量。

　　工藝做法：煎。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：牛排的做法。

　　菜譜屬地：意大利料理。

　　制作方法：

　　1、牛肉切大片，放在面板上用肉錘或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蠔油、食鹽腌制起來(lái)；

　　2、番茄去外皮用工具搗碎或者料理機(jī)打碎備用，洋蔥切小粒備用；

　　3、炒鍋放橄欖油，下入蒜粒爆香，炸成金黃色；

　　4、下入洋蔥翻炒，放入制好的番茄漿，放入番茄沙司，放入蠔油；

　　5、加入白糖攪勻開(kāi)始煮醬，一直熬到醬汁濃稠；

　　6、醬汁熬好后，加入黑胡椒粉和雞精，即可關(guān)火；

　　7、燒開(kāi)水，在水開(kāi)后放入食鹽和橄欖油；

　　8、放入意面進(jìn)行煮，至7-8成熟咬一下露白印就可以了，在面即將煮好的時(shí)候，放入玉米粒煮一下；

　　9、煮好的面，放冷水里冰一下后，瀝水拌上橄欖油放粘；

　　10、一只雞蛋放煎鍋里煎至蛋清凝固蛋黃未成熟狀態(tài)；

　　11、煎鍋放少許橄欖油，放入牛排煎制。煎牛排一定要大火，這樣利于鎖住肉里的水分，不至于肉干柴，肉煎全熟即可；

　　12、鐵板燒熱，放入牛排和雞蛋，放入意面，撒入玉米粒，澆上黑椒醬，喜歡蔬菜的可以按照自己的喜好放上蔬菜食用。

　　健康提示：

　　牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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