日式味增拉面的做法——日本料理

　　食譜原料：

　　拉面75g，豬肉75g，牛肉75g，洋蔥1個(gè)，辣椒1根，白菜1皮，綠豆芽1把，雞蛋1個(gè)，火腿2片，蔥1段，姜2片，蒜1瓣，咖喱粉1勺，料酒、高湯各適量。

　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：面條的做法。

　　菜譜屬地：日本料理。

　　制作方法：

　　1、雞蛋按各家爐火不同、喜好不同，煮到糖心或者老。放入冷水，津一會(huì)，剝皮，完全浸入鹵肉汁中，冰箱貯藏，1-2天；

　　2、鍋里多給點(diǎn)油，燒熱，將肉末倒入，炒開(kāi)，炒到變色。噴入料酒，也比適量多給一點(diǎn)，燒到酒味散發(fā)；

　　3、蔥白切圈；洋蔥切圈；蒜切片；姜切絲，加入到肉末里，中小火慢慢炒香；

　　4、尖青椒切圈；大蔥蔥綠切絲，下入鍋里，同樣炒香、炒軟；

　　5、倒入適量高湯，加入咖喱粉，燒開(kāi)。取幾勺鍋里的湯，將味增攪開(kāi)，然后加入到湯里，攪開(kāi)。用鹽調(diào)味；

　　6、最后下入大白菜絲和綠豆芽，再次煮開(kāi)后，淋在拉面上，擺上鹵蛋、火腿，撒上蔥綠，即可。

　　健康提示：

　　小麥碾去麩皮，即得面粉。面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，與其加工精度十分密切。根據(jù)加工精度，面粉分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉和精白粉。標(biāo)準(zhǔn)粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營(yíng)養(yǎng)素的含量較高。

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