韓式風(fēng)味冷蕎面——韓國(guó)料理

　　食譜原料：

　　蕎麥面200克，韓國(guó)辣白菜100克，牛肉200克，白蘿卜1根，雞蛋1個(gè)，黃瓜1根，蘋(píng)果1個(gè)，海帶絲適量，梅子肉適量，蔥2根，姜3片，桂皮1塊，大料5克，芝麻少許，蔥花少許，冰糖2大匙，韓國(guó)生抽1大匙，檸檬汁1匙，胡椒粉1匙。

　　工藝做法：煮

　　配菜專(zhuān)區(qū)：面的做法

　　菜譜屬地：韓國(guó)料理

　　制作方法：

　　1、將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成5cm長(zhǎng)，放入鍋中加水慢火煮40分鐘。

　　2、煮好后，去除湯上的牛肉浮油，在鍋中加入胡椒粉，然后將湯用濾網(wǎng)過(guò)濾至沒(méi)有雜質(zhì)的清湯。向湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后，再加入韓國(guó)生抽攪勻，然后加入切好的黃瓜片、少量的蘋(píng)果和檸檬汁，并將湯汁放涼。

　　3、燒水煮熟蕎面，并用涼水浸泡。需要不斷搓洗去除面上的粘液，瀝干水份后晾涼。將上述做好的湯淋在冷蕎面上，放上辣白菜、芝麻、蔥花、海帶絲、梅子肉即可。如果要嘗試最為正宗的吃法，可在湯汁里加入冰塊。

　　健康提示：

　　蕎麥面含有豐富的蛋白質(zhì)，B族維生素，蘆丁類(lèi)強(qiáng)化血管物質(zhì)，礦物營(yíng)養(yǎng)素，豐富的植物纖維素等。經(jīng)常食用可預(yù)防便秘，預(yù)防大腸癌和肥胖癥。這道韓國(guó)冷蕎面是朝鮮族人一年四季都喜歡吃的傳統(tǒng)美食，它入口后柔韌耐嚼，酸酸甜甜的。適合冬季需要瘦身的女士們。