咖喱肉丸湯的做法——其他國家菜譜

　　食譜原料：

　　牛肉餡適量，土豆2個，胡蘿卜半個，雞蛋1個，洋蔥半個，姜5g，蒜5g，香葉半片，鹽少許，黃油2大匙，咖喱鹵、牛肉清湯各適量。

　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：湯的做法。

　　菜譜屬地：其他國家菜譜。

　　制作方法：

　　1、將所有的蔬菜洗凈，土豆、胡蘿卜去皮切滾刀塊；洋蔥一部分切成碎末（放入肉餡用），一部分切大塊，鮮姜洗凈切末，大蒜切片備用；

　　2、將肉餡放入容器中，加入雞蛋或者蛋清，放入蔥末、鹽、姜末、味精，攪拌均勻，然后邊加入少量牛肉清湯邊打至上勁，沒有牛肉清湯用清水也可以，最后擠成合適大小的丸，入沸水鍋中煮熟；

　　3、炒鍋置火上，放入黃油（或色拉油），融化后放蒜末、香葉、洋蔥炒出香味，再放入胡蘿卜和土豆一起煸炒，最后加入牛肉清湯或清水，煮沸后以小火或中火煮至鍋內(nèi)的材料熟軟，只要土豆和胡蘿卜能用筷子輕輕扎穿就可以了。（在炒蔬菜的時候可以加入少許的鹽，或者等調(diào)入咖喱后覺得咸味不足再加鹽）；

　　4、待蔬菜煮好后放入適量的咖喱塊，這時一定要小火，并不斷地攪拌至咖喱融化，同時下入肉丸，用小火稍加燉煮即可，期間還是要稍加攪拌以免糊底（咖喱塊加入后會使湯汁變得很濃稠，所以鍋里的湯汁一定不要太少）。

　　健康提示：

　　牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。

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