揭開(kāi)餐館鮮為人知的八個(gè)黑秘密

　　秘密六：周一的菜最不新鮮

　　如果你認(rèn)為星期一的餐館不那么擠，是個(gè)絕佳的上館子時(shí)間，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

　　美國(guó)餐飲作家弗朗西斯指出：“星期一去館子，你吃到的可能是周末的殘羹剩飯。”餐館廚房供餐的原則是———先進(jìn)的貨先賣掉，這代表最舊的材料最有可能上到你的餐桌，這樣他們才有可能在東西壞掉前消耗光。

　　因?yàn)楣┴浬掏ǔＴ谥苋招菁伲�星期六早晨他們就完成�?dāng)周最后一批進(jìn)貨，這意味著星期一上館子時(shí)，食材已經(jīng)放了至少兩天。

　　專家支招

　　選擇那些每天24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐館，就不存在這些問(wèn)題了。

　　因?yàn)樗麄兊目腿丝偸呛芏�，必須每天進(jìn)貨。“一般的餐館，周末的菜會(huì)比較新鮮，為了應(yīng)對(duì)人流高峰，餐館都會(huì)有充足的儲(chǔ)備。”王志說(shuō)。

　　此外，也別在餐館打烊前去用餐，這時(shí)廚師一般都會(huì)應(yīng)付了事，而且廚房已經(jīng)進(jìn)入清洗消毒階段，你的食物接觸到清潔劑、洗滌劑的幾率會(huì)大大增加。