“養(yǎng)生滋補(bǔ)”火鍋 因人而異

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　　食 補(bǔ) 進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)適得其反

　　“冬令進(jìn)補(bǔ)，最重要的一點就是‘辨體施食’，即根據(jù)各人體質(zhì)的特點，選擇合適的藥物食物，才能調(diào)整體質(zhì)、有利健康，在防病于未然的同時，起到良好保健作用。”李艷玲表示，體質(zhì)是中醫(yī)辨證論治的重要依據(jù)，一般分為九種體質(zhì)，如平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)等，外邪侵襲能否發(fā)病，體質(zhì)因素很關(guān)鍵。如身體虛寒者可在火鍋湯底多放些姜、蔥、辣椒來溫暖身體，平時易上火的人應(yīng)避免選擇枸杞、桂圓等滋補(bǔ)較強(qiáng)的湯底原料。但若非專業(yè)醫(yī)生，市民很難自行判斷準(zhǔn)確，若進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)，不僅無法起到滋補(bǔ)健身的效果，還有可能適得其反。

　　另外，在4000多種常用中藥中，有87種可作藥膳原料，這些“藥食同源”的中藥與食物配伍、應(yīng)用時都需要遵循中醫(yī)理論，使它們之間互相補(bǔ)充、協(xié)調(diào)一致，否則就會出現(xiàn)差錯或影響效果。中醫(yī)對藥膳有著嚴(yán)格的禁忌，主要包括藥物配伍禁忌、藥膳與食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。某些飯館由于缺少中醫(yī)師把關(guān)，“藥膳”配方、“滋補(bǔ)火鍋”湯底所放原料隨意亂配，有的所用中藥材從藥理上與飯館所宣稱的滋補(bǔ)作用竟完全相反，給市民的健康埋下諸多隱患。如人參是滋補(bǔ)良藥，但人參藥性偏濕熱，適于補(bǔ)氣，可用于脾虛等癥，卻不宜為陽熱體質(zhì)或某些慢性病人服用;當(dāng)歸可用來補(bǔ)血、活血，但熱盛出血、大便溏泄者及孕婦慎服。盲目食用不但起不到保健作用，反而可能損害身體健康。