濕面條能燃燒 食品添加劑惹的禍？

　　眼見為實(shí)

　　記者親自試驗(yàn)，面條燒出火苗

　　記者分別購買了5種面條，在點(diǎn)燃試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)濕面條真的可以燃燒，還燒出了火苗，如不人為熄滅，長長的面條可全部燒完。面條燒后發(fā)出皮毛燒焦的氣味，很刺鼻，剩下發(fā)黑的灰燼用手捏感覺非常硬。

　　為驗(yàn)證購買的面條與自己做的手工面有無區(qū)別，記者和面后做成面條用火點(diǎn)燃，面條著火后很快自動熄滅，燃后的灰燼一捏即成碎末。

　　實(shí)用提醒

　　吃東西多樣化，做到食不厭雜

　　發(fā)稿前記者采訪了國際食品包裝協(xié)會副會長兼秘書長董金獅。他說，明礬在油條中是當(dāng)膨松劑用的，但不能在所有食品中使用。明礬含有鋁，鋁很容易在人體大腦、肝腎脾等器官中蓄積，如在大腦中沉積就易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等。面條的食用量很大，如在面條中加入明礬對人體造成的危害是很大的。

　　董金獅提醒市民：“面條能燃燒一是含有蛋白質(zhì)，二是加入了有機(jī)食品添加劑。有機(jī)食品添加劑分為天然和化工兩種。如面條中添加有化工產(chǎn)品就會助燃。最近曝光的水解蛋白，也是可以燃燒的。消費(fèi)者在選擇時要注意選天然添加劑。”

　　國家規(guī)定要求出售的食品要標(biāo)注各種成分和比例，但農(nóng)貿(mào)市場上出售的面條、饅頭等，都不可能標(biāo)注什么比例，長期食用對人體就有危害。食不厭雜，消費(fèi)者不能常吃含有不明添加劑的面條和饅頭，要注意經(jīng)常調(diào)劑食品結(jié)構(gòu)，對摻有不明添加劑的食品最好不吃或少吃。

　　做個小試驗(yàn)

　　親愛的讀者，看了本文報道，請您把自己買來的面條點(diǎn)火燒一下，如果能燃燒，且燒后有皮毛燒焦的氣味，說明面條里添加了化工用品，下次您就不要再買那家的面條了。

　　給您支一招

　　和面時加雞蛋和鹽面條更筋道

　　記者就不加任何添加劑如何使面條筋道請教了面點(diǎn)師賈先生。他說：“要增加面條的筋道，和面時在面粉中加入雞蛋和食鹽，做出的面條口感潤滑有嚼頭。要想改變色澤和口味，可在面粉中加些綠豆粉、黑豆粉。用胡蘿卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入雞蛋和面，面條也很筋道。我不贊成用色素和添加劑，這既沒營養(yǎng)，也不利于健康。”

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