甘肅牛奶中毒？如何選奶是關(guān)鍵

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　　消費(fèi)者如何鑒別所買的牛奶及奶制品的質(zhì)量是否過關(guān)呢?

　　有關(guān)專家提醒廣大消費(fèi)者，購買牛奶及奶制品時(shí)，可以從以下幾方面加以辨別：

　　一是從味覺上區(qū)別。鮮牛奶的奶香濃、奶腥味大;反之，摻進(jìn)雜物的牛奶奶香淡，奶腥味小。

　　二是將牛奶與水摻和在一起，如果混合后出現(xiàn)固狀物，則說明牛奶不新鮮。

　　三是把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球狀，就證明牛奶是新鮮的;若一滴落在指甲上就流散，則表明牛奶不新鮮。

　　四是從顏色方面進(jìn)行鑒別。顏色呈乳白色的牛奶為鮮奶;而色澤淡黃，且牛奶上有水狀物析出的一定是陳牛奶了。

　　五是親口品嘗。鮮奶的口感純正;而劣質(zhì)奶入口時(shí)會(huì)有苦味或異味出現(xiàn)。

　　六是觀察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后，其表面有乳脂出現(xiàn)即是鮮牛奶，而形成豆腐花狀物的則為陳牛奶或變質(zhì)牛奶。

　　七是應(yīng)仔細(xì)閱讀包裝說明。如果購買的是牛奶制品，按照國家標(biāo)準(zhǔn)只有蛋白質(zhì)含量達(dá)30%以上的牛奶制品才能被稱為牛奶。

　　特別小提示：

　　在此應(yīng)提醒消費(fèi)者注意的是：對(duì)于蛋白質(zhì)含量?jī)H在1%左右的牛奶制品稱為乳飲料，它們與牛奶不同。乳飲料一般含有較多的糖，并添加人工香料，所以很受孩子們的歡迎，而且價(jià)格不菲，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于純牛奶。

　　最后需要說明的是：牛奶雖好，但食用時(shí)也要因人而異。比如，純牛奶適宜大多數(shù)人食用;而脫脂牛奶適合老年人食用，雖然其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與純牛奶比有些遜色，但卻有利于老年人的消化吸收。此外，還有一部分人因?yàn)轶w內(nèi)消化乳糖的酶的功能退化，一旦喝上牛奶容易出現(xiàn)腹脹腹瀉等癥狀。這部分人怎么辦?他們可以改喝酸牛奶，它不僅在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面與鮮牛奶旗鼓相當(dāng)，而且還含有大量有益人體健康的乳酸菌，同樣有助于人體的吸收。

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