重陽節(jié)吃什么 美味重陽糕自己DIY

　　九九重陽節(jié)就要到了，重陽節(jié)吃什么呢？重陽節(jié)吃重陽糕是歷來的習(xí)俗，重陽糕又怎樣你不知道的來歷？重陽糕的制作妙法是什么？自己學(xué)習(xí)一下重陽糕的做法，為家人帶來一份驚喜。

 　　重陽花糕的傳說

　　重陽的來歷是根據(jù)我國五經(jīng)之一的《易經(jīng)》，把“九”定為陽數(shù)，農(nóng)歷九月九日，月、日都是陽數(shù)，兩“九”相重，故稱重陽。又因“九”在個(gè)位數(shù)中是最大的數(shù)字，古人以“九”為最高，如老北京形容前門樓子最高“九丈九”，李白詩“疑是銀河落九天”。

　　古人認(rèn)為“九”是象征吉祥長久的“至數(shù)”，兩九相重，即是至數(shù)相遇，“至而又至”，又是兩陽相疊、“陽上加陽”，這樣，就被認(rèn)為這一天是非同一般難得相遇的吉日良辰，于是就把這一天定為“重陽節(jié)”。

　　據(jù)史書記載，重陽節(jié)吃糕早在漢代《西京雜記》就有記載:“九月九日，佩茱萸、食蓬餌、飲菊花酒、食人長壽。”食蓬餌就是吃蓬糕。至于在這一天吃蓬糕的原因還有一段傳說:“在古代一座高山下住著一戶勤勞善良又善于做善事幫助人的農(nóng)民，憑著辛勤勞動(dòng)過著自給自足的生活。有一天，這家主人收工回來，天色已晚，路上遇到一位投宿的老者，他二話沒說，就把老者讓到自己家好吃好喝好招待。

　　第二天老者臨走時(shí)，對這位主人說:“九月九日你家中要有災(zāi)，必須往高處搬家，越高越好，還要搬到草木稀少的地方，這樣可以免災(zāi)。善良的農(nóng)民聽了這位老者的話，就搬到山上居住了。九月九日這一天，善良的農(nóng)民從山上往下一看，果然見自己原來住的房子著火了，而且火勢向山上蔓延，但因農(nóng)民聽了老者的話，選擇了草木稀少的地方，所以火勢沒燒上來。從此登山避災(zāi)的事就傳開了。

　　但年年搬家，實(shí)非易事，況且有的地方盡是平原，無山可登。于是有聰明人想出了吃糕，代替登高搬家的辦法。因“糕”與“高”諧音，從此，重陽吃糕可以避災(zāi)的習(xí)俗就傳下來了。

　　重陽糕

　　重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”。

　　粘些香菜葉以為標(biāo)志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙干果;細(xì)花糕 有3層、2層不等，每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果，如

　　蘋果脯、桃脯、杏 脯、烏棗之類;金錢花糕與細(xì)花糕基本同樣，但個(gè)兒較小，如同“金錢”一 般，多是上層府第貴族的食品。

　　據(jù)說，早年不家用發(fā)面餅夾上棗,栗諸果的， 或以江米、黃米面蒸成粘糕餅，似“上金”、“下銀”的花糕。

　　有詩描述重陽糕的制作：

　　篝火鳴機(jī)夜作忙,

　　織工一飲登高酒,

　　依然風(fēng)雨古重陽,

　　蒸出棗糕滿店香。

　　重陽花糕的制作

　　九月九日天明時(shí)，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩只小羊，以符合重陽(羊)之義。有的還在重陽糕上插一小紅紙旗，并點(diǎn)蠟燭燈。這大概是用“點(diǎn)燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小紅紙旗代替茱萸。當(dāng)今的重陽糕，仍無固定品種，各地在重陽節(jié)吃的松軟糕類都稱之為重陽糕。

　　重陽糕不僅自家食用，還饋送親友，稱“送糕”;又請出嫁女兒回家食糕，稱“迎寧”。

　　今年的重陽節(jié)，我們不妨自己來親手做重陽糕，增添節(jié)日的樂趣。方法如下：

　　原料：主科：上白面粉：千克。

　　配料：紅、綠絲各50克，糯米酒汁200克。

　　調(diào)料：洗沙300克，白糖500克，熟豬油200克。

　　制法：

　　(1)面粉入盆，加溫水，兌入甜酒汁，抄勻拌和，使其發(fā)酵，至出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)，加白糖(200克)，用筷子攪勻。

　　(2)洗沙用熱水?dāng)囅�。白�?300克)用熱水化開。紅綠絲切成粒。

　　(3)在蒸籠底部抹油，用1/3面糊攤開籠底刷上一層糖水、洗沙泥;再將V3的面糊攤上，再刷一層糖水、洗沙泥;再將剩余的面攤上加蓋，上火蒸熟后，面上刷上糖水，撒上紅、綠絲，稍晾涼切成棱形塊即成。

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