黑豆?jié){綠豆?jié){ 誰(shuí)配雞蛋最營(yíng)養(yǎng)？

　　黑豆?jié){和黃豆?jié){有什么不一樣的地方呢?小編即將為您揭曉，幫助您完善專(zhuān)屬您的早餐食譜大全。

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　　根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》給早餐的定義，把對(duì)早餐是否營(yíng)養(yǎng)分成了3個(gè)等級(jí)：充足、較充足、不充足。1.如果早餐中包括了谷類(lèi)、動(dòng)物性食物(肉類(lèi)、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類(lèi)食物，則為早餐營(yíng)養(yǎng)充足;2.如果只包括了其中3類(lèi)，則早餐的營(yíng)養(yǎng)較充足;3.如果只包括了其中2類(lèi)或以下則早餐的營(yíng)養(yǎng)不充足。

　　我們來(lái)看“豆?jié){+雞蛋”，且不論量的多少，只看種類(lèi)就知這種搭配最多只有2類(lèi)食物，均算為“營(yíng)養(yǎng)不充足”這類(lèi)。再細(xì)看“豆?jié){+雞蛋”：雞蛋屬于動(dòng)物性食物，是補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)的，而豆?jié){可以分開(kāi)來(lái)看：

　　假如選用的是黃豆、黑豆制成的豆?jié){(我們稱(chēng)之為黑豆?jié){)這里面幾乎不含淀粉，含高量的蛋白質(zhì)，算是植物性蛋白質(zhì)，其實(shí)和雞蛋差不多。因此種搭配當(dāng)早餐，算是大部分都在補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而谷類(lèi)、蔬菜、水果均未涉及，算是很單一的蛋白類(lèi)早餐，算得上是很不營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)早餐了。

　　還有一種豆?jié){喝法，那就是用紅豆、綠豆等做出來(lái)的豆?jié){(我們稱(chēng)之為“綠豆?jié){”)。這類(lèi)豆?jié){與以上的黃豆、黑豆?jié){做出來(lái)的黑豆?jié){呈水狀不同，是稀豆沙、糊糊狀。為什么?因?yàn)榧t豆、綠豆屬于淀粉類(lèi)豆子，含淀粉很高，可代替谷類(lèi)，當(dāng)主食吃，不需要補(bǔ)充谷類(lèi)的攝入。

　　早餐改進(jìn)辦法

　　“黑豆?jié){配雞蛋”組：這是蛋白質(zhì)含量高的單一食物搭配，可吃塊面包、吃個(gè)包子或煮點(diǎn)面條來(lái)增加谷類(lèi)的攝入，再加點(diǎn)蔬菜或加個(gè)水果增加蔬果的攝入。

　　“綠豆?jié){+雞蛋”組：這個(gè)搭配，屬于高淀粉配上高蛋白，盡管只含有2類(lèi)營(yíng)養(yǎng)食物，但不只是單一營(yíng)養(yǎng)食物，營(yíng)養(yǎng)高過(guò)“黑豆?jié){+雞蛋”，只要吃點(diǎn)蔬菜水果就可以營(yíng)養(yǎng)達(dá)標(biāo)了。

　　結(jié)論：

　　當(dāng)你的早餐是雞蛋配豆?jié){時(shí)，建議用綠豆?jié){，這樣能提供淀粉等營(yíng)養(yǎng)素。

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