黑豆?jié){綠豆?jié){ 誰配雞蛋最營養(yǎng)？

　　黑豆?jié){和黃豆?jié){有什么不一樣的地方呢?小編即將為您揭曉，幫助您完善專屬您的早餐食譜大全。

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　　根據(jù)《中國居民膳食指南》給早餐的定義，把對早餐是否營養(yǎng)分成了3個等級：充足、較充足、不充足。1.如果早餐中包括了谷類、動物性食物(肉類、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物，則為早餐營養(yǎng)充足;2.如果只包括了其中3類，則早餐的營養(yǎng)較充足;3.如果只包括了其中2類或以下則早餐的營養(yǎng)不充足。

　　我們來看“豆?jié){+雞蛋”，且不論量的多少，只看種類就知這種搭配最多只有2類食物，均算為“營養(yǎng)不充足”這類。再細(xì)看“豆?jié){+雞蛋”：雞蛋屬于動物性食物，是補充人體蛋白質(zhì)的，而豆?jié){可以分開來看：

　　假如選用的是黃豆、黑豆制成的豆?jié){(我們稱之為黑豆?jié){)這里面幾乎不含淀粉，含高量的蛋白質(zhì)，算是植物性蛋白質(zhì)，其實和雞蛋差不多。因此種搭配當(dāng)早餐，算是大部分都在補充蛋白質(zhì)，而谷類、蔬菜、水果均未涉及，算是很單一的蛋白類早餐，算得上是很不營養(yǎng)的營養(yǎng)早餐了。

　　還有一種豆?jié){喝法，那就是用紅豆、綠豆等做出來的豆?jié){(我們稱之為“綠豆?jié){”)。這類豆?jié){與以上的黃豆、黑豆?jié){做出來的黑豆?jié){呈水狀不同，是稀豆沙、糊糊狀。為什么?因為紅豆、綠豆屬于淀粉類豆子，含淀粉很高，可代替谷類，當(dāng)主食吃，不需要補充谷類的攝入。

　　早餐改進(jìn)辦法

　　“黑豆?jié){配雞蛋”組：這是蛋白質(zhì)含量高的單一食物搭配，可吃塊面包、吃個包子或煮點面條來增加谷類的攝入，再加點蔬菜或加個水果增加蔬果的攝入。

　　“綠豆?jié){+雞蛋”組：這個搭配，屬于高淀粉配上高蛋白，盡管只含有2類營養(yǎng)食物，但不只是單一營養(yǎng)食物，營養(yǎng)高過“黑豆?jié){+雞蛋”，只要吃點蔬菜水果就可以營養(yǎng)達(dá)標(biāo)了。

　　結(jié)論：

　　當(dāng)你的早餐是雞蛋配豆?jié){時，建議用綠豆?jié){，這樣能提供淀粉等營養(yǎng)素。

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