健康飲食 晚餐不吃主食更麻煩

　　晚上吃什么?晚上適量吃一點主食，才能維持體內(nèi)所需的能量，保證身體健康。

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　　研究證明，食用主食太少，對身體產(chǎn)生的危害極大，具體表現(xiàn)為：

　　1、臉色難看

　　主食不足，身體所需要的碳水化合物就不足。而碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒的廢物不能及時排除，就會造成膚色暗淡、臉色難看。

　　2、危害腦健康

　　主食類食物攝入過少，而動物性食物攝入過多，對大腦的危害更加嚴重。動物脂肪在碳水化合物不足的情況下代謝不完全，會使血液中積聚更多的有毒廢物——酮，它能引起惡心、疲勞以及損害腦部健康。

　　3、主食太少易脫發(fā)

　　主食攝入不足，容易導(dǎo)致氣血營養(yǎng)虧虛，腎功能得不到有效的發(fā)揮，腎氣不足。從養(yǎng)生學(xué)的角度來看，頭發(fā)的生長和脫落，潤澤和枯槁都與腎中精氣的盛衰有關(guān)，腎氣不足的人頭發(fā)容易脫落、干枯、變白。

　　所以，在日常飲食上要注意主食的攝入，并做到主食的“三化”，即主食的簡單化、定量化、雜糧化，才利于人體健康。

　　1、簡單化

　　在人們的心目中主食的范圍擴大了，燒賣、油條、春卷、奶黃包等含有淀粉的食物都被當(dāng)成主食對待了。事實上，這類食物的脂肪、熱量等含量較高，多吃對身體無益，而且也會導(dǎo)致體重增加。

　　在節(jié)日飲食中，菜肴已經(jīng)非常豐盛，蛋白質(zhì)不會缺乏，質(zhì)量也不差，此時最需要的是以淀粉為主的米面食品，如米飯、面條等，而非各種制作精細、“營養(yǎng)豐富”的點心。另外，人們還常把包裝精美、味道各異的零食也當(dāng)成主食，這無疑是本末倒置的做法，更不利于減肥。

　　2、定量化

　　不管是外出就餐還是在家吃飯，菜的種類都比較多，尤其是葷菜，每樣吃幾口就飽了，往往再也吃不下主食。而主食攝入不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇攝入量也相應(yīng)增多，很可能會引起肥胖及其并發(fā)癥。

　　正確的做法是，避免無限制地吃菜肴，保證主食的進食量，主食應(yīng)“定量”，健康成人每天至少在300克以上。

　　3、雜糧化

　　現(xiàn)在，人們吃的主食越來越精細，基本上都是精白米、精白面等。所以，有人提出了“講營養(yǎng)吃粗糧”的口號，這是很符合營養(yǎng)學(xué)要求的。稻米在碾軋加工過程中，米糠全部被丟棄，反復(fù)碾軋后，只剩下淀粉及少量蛋白質(zhì)。而米糠所包括的果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等則包含了稻米64%的營養(yǎng)素，是稻谷精華之所在。

　　米面是人們獲得維生素B1、礦物質(zhì)和膳食纖維最方便、最重要的來源，如果因精加工而損失殆盡，則需通過其他食物來補償。而燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米和高粱米等雜糧，都含有白米、白面中所缺乏的營養(yǎng)素，可起到一定的補充作用。

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