注意：要遠離熏烤羊肉串

注意：要遠離熏烤羊肉串

為什么盡量不給孩子吃熏烤羊肉串？

烤鴨、烤雞、熏魚、火腿、臘腸等熏烤食物確實另有一番噴香撲鼻而可口的特殊滋味，尤其孩子最愛吃，特別是近年來，從新疆流經(jīng)內(nèi)地的風(fēng)味小吃，它以色香味辣、鮮嫩可口吸引著孩子。但是，烤羊肉串不易多吃。因為熏烤食物中含有一些致癌物質(zhì)，經(jīng)常而大量地吃熏烤食物，可能是罹患胃癌、腸癌的誘發(fā)因素之一。

注意：要遠離熏烤羊肉串

原來，熏烤的魚、肉以及“烤糊”、“燒焦”的米面中，都含有一種化學(xué)物質(zhì)－－多環(huán)芳香烴。這類化合物目前已發(fā)現(xiàn)２００種左右，其中很多種具有致癌性，“３、４－苯并芘”就是其中之一。熏烤食物中還同時存在另一種致癌物質(zhì)－－亞硝胺，它是由仲胺和亞硝酸鹽在人的胃中“相遇”后在酸性條件下形成的。仲胺的來源很多，食物中蛋白質(zhì)熏烤受熱分解便可產(chǎn)生大量的仲胺，而亞硝酸鹽則是食物中的常客。

油炸食物，如果燒焦，產(chǎn)生的致癌物質(zhì)的致癌活性還要大。

另外，一些小販烤羊肉串的串條通常是用舊的廢鐵條，還有的用舊自行車條串制，自行車條含鉛，經(jīng)過烤制后串條中的鉛可滲入到食品中，危害人體健康。因此盡量不要給孩子吃熏烤羊肉串。