學齡期兒童食譜:清蒸丸子 菜品:清蒸丸子 工藝:清蒸 口味:咸鮮味 類別:學齡期兒童食譜 消化不良 主料:豬肉(肥瘦) 500克 粉絲 50克 荸薺 150克 輔料:口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 調(diào)料:黃酒 5克 醬油 20克 味精 3克 各適量 制作工藝 1. 凈肉去皮剁碎; 2. 粉絲用水泡發(fā),備用; 3. 荸薺去皮,洗凈,切成丁; 4. 玉蘭片浸發(fā),洗凈,以4/5 切成2 毫米見方的丁, 1/5切成片; 5. 白菜去老葉,取嫩心切成塊; 6. 面筋泡一破兩半; 7. 口蘑浸,去蒂,洗凈,切片; 8. 碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內(nèi),加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡; 9. 白菜心、面筋泡用開水焯一下,與水粉絲一起鋪在盤中; 10. 將餡擠成18個丸子,里7 外11 放在盤中配料上,再撒上口蘑片、玉蘭片,上籠蒸熟即成。 工藝提示 1. 打餡須順一個方向,一氣呵成,上勁而不澥水,蒸丸鮮嫩; 2. 旺火氣足,蒸約10 分鐘,過度則蒸丸柴老。 菜品口感 清香暄軟,色澤柿黃。 健康提示 此菜老少皆宜。 能有效防病的四種營養(yǎng)素 常吃甜食會致孩子性格怪癖? 寶寶吃糖越多危害越大! 推薦閱讀:
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