魚兒全身是寶 孩子常吃長更好

　　魚味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。不過很多家長由于擔(dān)心孩子吃到魚骨而只調(diào)魚腩給孩子吃，其實這樣會減少寶孩子吸收魚其他部位營養(yǎng)的機(jī)會，其實魚兒全身都是寶，只要吃法得當(dāng)，就能獲得更多營養(yǎng)。

魚兒全身都是寶 別只吃魚腩

   　魚鱗：可預(yù)防小兒佝僂病

　　魚鱗，通常都將它刮下來當(dāng)廢物扔掉。其實，魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵鱗脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佝僂病。

　　魚眼：強(qiáng)化記憶力和思維能力

　　據(jù)日本最新研究指出，魚眼中含有豐富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，這是一種難得的不飽和脂肪酸，此物質(zhì)最大的補益效用是能夠激活人的腦部細(xì)胞，強(qiáng)化人腦的記憶力和思維能力。對於經(jīng)常用腦人士及青少年的腦部發(fā)育，提高智能有莫大的裨益。食一物補一物，臨床實驗也證明，魚眼竟能改善視力減退等癥狀。

　　魚頭：開發(fā)兒童智力

　　魚頭可以補腦，小時候多食魚頭，對開發(fā)兒童智力也是有幫助的。

　　魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力;魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異�；钴S，使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退; 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠增強(qiáng)身體活力修補人體細(xì)胞組織。

　　魚皮：提高機(jī)體免疫力

　　中國南梁時期，有一本藥書記載了魚皮具有藥用的功效;到了唐代，魚皮變成了貢品。中醫(yī)理論認(rèn)為：魚皮味甘咸性平，具有滋補的功效。魚皮含有豐富的膠原蛋白質(zhì)、黏多糖和多種微量元素，其中的膠原蛋白及黏多糖，是女士養(yǎng)顏護(hù)膚美容保健佳品。近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的亮氨酸能提高機(jī)體免疫力，有抗癌作用。

　　魚子：高蛋白食品的“軟黃金”

　　魚子的營養(yǎng)豐富，是魚體其他部分所不能代替的。其水分含量為69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物質(zhì)30%左右，灰分1%左右。大馬哈魚子比其魚肉更為珍貴，其直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，7粒大馬哈魚子的大小相當(dāng)于一個雞蛋。大馬哈魚子含有極為豐富的磷酸鹽、鈣質(zhì)、維生素A、維生素D等，經(jīng)過鹽漬加工后，成為海味中的紅魚子，是十分珍貴的高蛋白食品，素有“軟黃金”之稱。