三色花心卷

食譜原料

　　富強(qiáng)粉400克，面肥100克，棗泥餡300克，生雞蛋黃3個(gè)。蜜櫻桃(或番茄)少許，香油10克，堿面3克。

制作方法

　　1、將富強(qiáng)粉放入盆內(nèi)，加入面肥，溫水200克和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳;蛋黃打散待用。

　　2、取一半面團(tuán)，加入蛋黃揉成黃面團(tuán)，餳一會(huì)兒再揉，待蛋黃與面團(tuán)揉勻?yàn)橹埂?/p>

　　3、將另一半面團(tuán)搟成薄面片，抹上棗泥;將黃面團(tuán)也搟成同樣大的面睛，蓋在棗泥面上，即成三色面層。在面上面再抹一層香油，將三色面層折疊三層，即成三色面層。在面上面再抹一層香油，將三色面層折疊三層，用快刀切成100個(gè)小面劑。

　　4、取5個(gè)小面劑刀口朝上排攏，用手將面劑尾部捏緊，使之粘合在一起，再用筷子夾運(yùn)費(fèi)面劑的2/3處，使其成花蕊狀。在蕊尖處粘上少許櫻桃末，碼入屜內(nèi)，用旺火蒸12分鐘即熟。

　　【要點(diǎn)】

　　蛋黃面要揉勻，面片搟人薄厚要均勻，面劑要用快刀切，這樣層次才分明

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效.主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。