嬰兒吃米飯大有學(xué)問(wèn)

嬰兒吃米飯大有學(xué)問(wèn)

　　父母在孩子飲食問(wèn)題上存在不少誤區(qū)，“多吃菜，少吃飯”也是其中一種。專家表示：這種吃法雖然讓孩子感到滿意，但不科學(xué)。
 
　　我國(guó)傳統(tǒng)膳食中的主食包括：谷類、麥、雜糧等，其主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。為此，我們來(lái)分析一下這些成分的重要特點(diǎn)：

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 　　1、碳水化合物：
　
　　是人體能量的主要來(lái)源，對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)，提供的能量要占總熱能的50％左右。與蛋白質(zhì)相比，1克碳水化合物和1克蛋白質(zhì)產(chǎn)生的熱能是相等的，都是4千卡，而碳水化合物在體內(nèi)代謝時(shí)對(duì)肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān)比蛋白質(zhì)小得多，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物也要比蛋白質(zhì)少得多，從這個(gè)角度講，作為人體能量的來(lái)源，碳水化合物比蛋白質(zhì)更理想。
 
　　2、谷類食物除了提供熱能外，還供給一定的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量約7％－10％。由于谷類食物缺少必需氨基酸賴氨酸，往往需要與富含賴氨酸的豆類或葷菜一起食用，這樣可以提高其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
 
　　3、除了提供熱能、蛋白質(zhì)外，谷類食物還是維生素B1的主要來(lái)源。維生素B1是小兒生長(zhǎng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，如缺乏會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)及心血管系統(tǒng)受損害，嚴(yán)重的甚至可致死亡。一般維生素B1主要存在于谷類的胚芽和外皮中，過(guò)度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大量丟失。我們?cè)谑秤霉阮愂澄飼r(shí)，一定要減少維生素B1的損失。

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