區(qū)別酸奶和酸奶飲料

區(qū)別酸奶和酸奶飲料

　　現(xiàn)在市場上很多乳酸飲料都打著“酸奶”的旗號，而且品種、口味越來越多。所以父母一定要仔細(xì)了區(qū)別，別把不是酸奶的“酸奶”買回家了。鑒別方法如下：

　　1、制作工藝不同

　　酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶范疇。

　　酸奶飲料是以鮮奶或奶粉為原料，在經(jīng)乳酸菌培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入、糖液等制成。是“稀釋了的酸奶”，相當(dāng)于一份酸奶加了兩份水。

　　2、營養(yǎng)價格不同

　　酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇，保存了鮮奶中所有的營養(yǎng)素，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)。此外，酸奶中的膽堿含量高，還能起到降低膽固醇的作用。

　　酸奶飲料，也就是乳酸飲料只是飲料的一種，而不再是牛奶，營養(yǎng)成分含量僅有酸奶的1/3左右。

　　3、口感明顯不同

　　酸奶口感醇厚。

　　酸奶飲料由于加了水和果汁，所以口味上也沒有酸奶純，尤其是奶味不夠。

　　4、乳酸菌含量差距大

　　酸奶的活性乳酸菌具有促進(jìn)營養(yǎng)的吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健的功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質(zhì)的優(yōu)劣。

　　酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發(fā)酵的活性乳酸菌。

　　5、保存條件不同

　　由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環(huán)境里，一般在2-8攝氏度左右，保存時間通常在1個月以內(nèi)。

　　酸奶飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質(zhì)期會比較長，保存條件也沒那么嚴(yán)格，在室溫下就能保存。

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