警惕寶寶蛋白質(zhì)缺乏

　　蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，約占人體總重的20%，占總固體量的45%，是構(gòu)成和制造肌肉、血液、皮膚、骨骼等多種身體組織的主要物質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

警惕寶寶蛋白質(zhì)缺乏

　　蛋白質(zhì)在人體內(nèi)是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)每天都處在不斷分解和合成之中，每天約有3%的蛋白質(zhì)被更新，幾乎一個(gè)月內(nèi)全身的蛋白質(zhì)就換新一遍。每天攝入的蛋白質(zhì)又不能儲(chǔ)存，所以每天供應(yīng)足夠的蛋白質(zhì)是非常重要的。

　　人體需要的蛋白質(zhì)廣泛的存在于各種動(dòng)物性和植物性食品當(dāng)中，但含量和質(zhì)量是有所區(qū)別。各類食物中蛋白質(zhì)含量的百分比例為：畜、禽、魚(yú)10～20，鮮奶1.5～4，奶粉25～27，蛋類12～14，大豆及豆類20～40，硬果類15～25，谷類6～10，薯類2～3， 蔬菜水果類約為1。由此看來(lái)，畜、禽、魚(yú)、蛋類和糧谷、豆類食物的蛋白質(zhì)含量較高，能夠?yàn)槿梭w提供數(shù)量充足的蛋白質(zhì)，而薯類和蔬菜水果類的蛋白質(zhì)含量較低，不適于作為人體蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。在以上來(lái)源中，動(dòng)物性蛋白質(zhì)質(zhì)量好，在人體內(nèi)利用率高，而植物性蛋白質(zhì)利用率較低。但大豆蛋白質(zhì)量好，利用率高。因此，應(yīng)注意膳食中動(dòng)物性食品及豆類食品與植物性食品的搭配，使不同食物中的蛋白質(zhì)得到互相補(bǔ)充，以提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　如果人體長(zhǎng)期攝入蛋白質(zhì)不足，將對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。以下表現(xiàn)表明您體內(nèi)的蛋白質(zhì)可能不足或缺乏：①消化不良，導(dǎo)致腹瀉。這是因?yàn)闃?gòu)成腸黏膜和消化腺的蛋白質(zhì)的更新最快，因此，可能最早出現(xiàn)癥狀。②水腫出現(xiàn)。水腫就是通常所說(shuō)的浮腫，最先出現(xiàn)在下肢，進(jìn)一步可發(fā)展至腹部，然后是上肢和面部。這主要是由于蛋白質(zhì)缺乏導(dǎo)致肝臟功能障礙，合成的白蛋白減少，降低了血漿滲透壓，使組織內(nèi)的水分不能進(jìn)入血液，進(jìn)而經(jīng)腎臟濾過(guò)排出。③體重減輕。這可由脂肪消耗和肌肉萎縮導(dǎo)致。④貧血發(fā)生。這是因?yàn)楹铣杉t細(xì)胞中血紅蛋白的原料不足所致。⑤女性月經(jīng)障礙、乳汁分泌減少。⑥兒童身體生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，智力發(fā)育障礙。如果以上癥狀出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。蛋白質(zhì)缺乏癥在我國(guó)已不多見(jiàn)，但2004年安徽省阜陽(yáng)市發(fā)生了由于食用劣質(zhì)奶粉導(dǎo)致的大批嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良，并有12人死亡，其主要原因是蛋白質(zhì)缺乏。因此，人們還是應(yīng)該提高警惕。