兒童不適宜多吃罐頭食品

2008-06-10 22:53:13作者:佚名

標(biāo)簽: 罐頭 食品 甜味劑 孩子飲食
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  罐頭食品久儲(chǔ)不壞,特別對(duì)季節(jié)性強(qiáng)的食品,如果能在淡季時(shí)吃罐頭食品,方便解讒,真是不錯(cuò)。但在生產(chǎn)罐頭食品時(shí),為了保持色佳味美,經(jīng)常要添加一些輔料,如人工色素(莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、靛藍(lán)等)、香精(甜橙油、香蘭素等),甜味劑(甘草酸二鈉、各種糖醇),制作肉類罐頭食品時(shí)為了使產(chǎn)品能呈現(xiàn)鮮艷的紅色,還要添加一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,以促使肌紅蛋白轉(zhuǎn)變成亮紅色的亞硝基肌紅蛋白。

兒童不適宜多吃罐頭食品

兒童不適宜多吃罐頭食品

  盡管已知亞硝酸鹽能與蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的胺類結(jié)合成具有強(qiáng)烈致癌作用的亞硝胺,但因亞硝酸鹽對(duì)肉毒桿菌有特別強(qiáng)大的抑制作用,停止使用亞硝酸鹽以后,肉毒桿菌中毒的事件屢有發(fā)生。因此時(shí)至今日,國內(nèi)外的食品工業(yè)仍然在使用亞硝酸鹽。此外,為了要保證有足夠長的保質(zhì)期,幾乎所有的罐頭食品中都要添加防腐劑,如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等,這些添加劑往往會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān),對(duì)健康不利。

  目前罐頭食品大多數(shù)還是采用焊錫封口,焊條中的鉛含量頗高,在儲(chǔ)存過程中可污染食品。小兒消化道的通透性較大,這些添加劑和重金屬均可被吸收,并影響小兒健康。

  當(dāng)食品煮熟、裝罐、排氣、密封后,常常還要采用超高溫消毒滅菌,(100-121攝氏度,歷時(shí)10-20分鐘,視食物的品種、老嫩、罐內(nèi)的酸堿度而略有差別)。這一來,將會(huì)使食物中的維生素受到很大的損失。

  近年來,由于溫室育種技術(shù)的廣泛應(yīng)用,蔬菜供應(yīng)的季節(jié)性已經(jīng)大大淡化,幾乎隨時(shí)都可以買到各種新鮮的蔬菜,水果。另外從實(shí)用的角度出發(fā),罐頭食品的價(jià)格往往偏貴一些,因此它的性能價(jià)格比也較低。所以如果條件許可,還是應(yīng)該多吃新鮮食物,少吃罐頭食品為好。

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