莧菜炒肉絲的做法

　　食譜原料：

　　莧菜500克，瘦肉200克，生姜1片，生抽1茶匙，糖少許，生粉若干，酒半匙，水兩湯匙，油1湯匙，鹽適量。

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　　工藝手法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　制作方法：

　　1、將莧菜洗凈，摘取嫩的部分;

　　2、將瘦肉洗凈，切成細(xì)絲，加入腌料，腌約20分鐘;

　　3、生姜切絲備用;

　　4、將水倒入鍋中煮沸，加入鹽，再放入莧菜，略煮后撈起，再放入冷水一會(huì)兒撈起，去除水分;

　　5、起油鍋，放入姜絲略爆后，再放入肉絲同炒，炒熟肉絲即放入莧菜，猛火快炒即可。

　　健康提示：

　　莧菜含大量鐵質(zhì)，又含大量維生素A、B、C，除可補(bǔ)血補(bǔ)肝外，更有滑腸通便的作用。

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