冰糖葫蘆的制作方法

　　時不時就會想起那兒時的味道，回憶起小時候吃過的零食，然后舔舔嘴巴感慨一下。相信大家小時候都有吃過冰糖葫蘆，現(xiàn)在長大了反而少吃了，現(xiàn)在是不是又突然想吃了呢?不用下街去買，自己制作就可以啦!冰糖葫蘆的制作方法，下面就介紹給大家。

冰糖葫蘆的制作方法

　　主料：山楂16個、冰糖200克、水200克

　　輔料：花生碎適量

　　制作步驟：

　　1、山楂洗凈擦干，從中間切開去核，把去核的山楂用牙簽串起

　　2、冰糖和水同時放進鍋內(nèi)熬糖，中火燒開，熬的時候不可以攪動，出現(xiàn)大泡泡的時候轉(zhuǎn)小火，等糖漿變黃變稠時，用筷子沾一下，放入裝有涼水的杯子冷卻數(shù)秒，用牙咬一下感覺很脆即可，熬好的糖漿馬上離火。

　　3、在干凈的案板上用手抹上一層薄薄的熟油，將串好的山楂在熬好的糖漿上輕輕一轉(zhuǎn)，裹上薄薄一層放在案板上即可。

冰糖葫蘆的功效有哪些?

　　冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和多種有機酸。采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感好，屬天然營養(yǎng)食品。

　　后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，患下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥家李時珍也曾經(jīng)說過：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”

　　現(xiàn)代科學(xué)研究證明：山楂有開胃、健腦、養(yǎng)顏、補腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新，品種繁多。酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。

冰糖葫蘆的食用禁忌有哪些?

　　但是也應(yīng)該指出，糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。

　　另外《本草備要》載：“(山楂)多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發(fā)之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養(yǎng)陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。當(dāng)然如果能把山藥和山楂搭配起來，一個消食，一個健脾，副作用可能就會大大減少。

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