冰糖葫蘆的制作方法

　　時(shí)不時(shí)就會(huì)想起那兒時(shí)的味道，回憶起小時(shí)候吃過(guò)的零食，然后舔舔嘴巴感慨一下。相信大家小時(shí)候都有吃過(guò)冰糖葫蘆，現(xiàn)在長(zhǎng)大了反而少吃了，現(xiàn)在是不是又突然想吃了呢?不用下街去買，自己制作就可以啦!冰糖葫蘆的制作方法，下面就介紹給大家。

冰糖葫蘆的制作方法

　　主料：山楂16個(gè)、冰糖200克、水200克

　　輔料：花生碎適量

　　制作步驟：

　　1、山楂洗凈擦干，從中間切開(kāi)去核，把去核的山楂用牙簽串起

　　2、冰糖和水同時(shí)放進(jìn)鍋內(nèi)熬糖，中火燒開(kāi)，熬的時(shí)候不可以攪動(dòng)，出現(xiàn)大泡泡的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，等糖漿變黃變稠時(shí)，用筷子沾一下，放入裝有涼水的杯子冷卻數(shù)秒，用牙咬一下感覺(jué)很脆即可，熬好的糖漿馬上離火。

　　3、在干凈的案板上用手抹上一層薄薄的熟油，將串好的山楂在熬好的糖漿上輕輕一轉(zhuǎn)，裹上薄薄一層放在案板上即可。

冰糖葫蘆的功效有哪些?

　　冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和多種有機(jī)酸。采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無(wú)色素、無(wú)食品添加劑，口感好，屬天然營(yíng)養(yǎng)食品。

　　后來(lái)這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來(lái)賣，就成了冰糖葫蘆。原來(lái)，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲(chóng)、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長(zhǎng)于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，患下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥家李時(shí)珍也曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”

　　現(xiàn)代科學(xué)研究證明：山楂有開(kāi)胃、健腦、養(yǎng)顏、補(bǔ)腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新，品種繁多。酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛(ài)吃的可口食品。

冰糖葫蘆的食用禁忌有哪些?

　　但是也應(yīng)該指出，糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長(zhǎng)期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。

　　另外《本草備要》載：“(山楂)多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發(fā)之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過(guò)多食用山楂糖葫蘆。而山藥養(yǎng)陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長(zhǎng)期食用。當(dāng)然如果能把山藥和山楂搭配起來(lái)，一個(gè)消食，一個(gè)健脾，副作用可能就會(huì)大大減少。

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