芋頭怎么做好吃？

　　芋頭怎么做好吃?芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且吃法多樣。最簡(jiǎn)單的吃法是煮熟了蘸醬吃，不然做成拔絲芋艿、芋頭羹，做成甜食，煲湯都是不錯(cuò)的吃法。但是要把這些芋頭食譜做得好吃，掌握做法是必不可少的，所以就隨小編來學(xué)一學(xué)吧。

芋頭怎么做好吃?

　　拔絲芋艿

　　原料：芋頭200克，芝麻5克，糖桂花5克，雞蛋50克，色拉油100克，白砂糖150克。

　　做法：

　　1、取一只碗，磕入雞蛋，加生粉，和清水25克調(diào)均成蛋糊。

　　2、炒鍋放入色拉油，用旺火燒到七成熱時(shí)改用小火。

　　3、將芋艿塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸到蛋糊凝固撈出。

　　4、再用旺火把油溫回升到八成熱，再把芋艿回鍋復(fù)炸至外層硬脆倒入漏勺瀝油。

　　5、鍋入余油10克置在中火上，放入一點(diǎn)白糖，然后用手勺不斷推炒約1分鐘。

　　6、見糖汁呈金黃色稠黏起絲迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿。

　　7、邊顛炒鍋邊撒入芝麻即行出鍋，裝入涂過油的盤里，迅速上桌。

　　8、入口前要先蘸冷開水。

　　火腿芋頭羹

　　原料：芋頭200克，火腿100克，鹽3克，雞精3克，白砂糖3克，味精2克，蔥汁20克，姜汁20克，淀粉(玉米)10克。

　　做法：

　　1、先將芋頭削皮與火腿均切小丁。

　　2、鍋內(nèi)加入清雞湯，下入火腿丁燒開。

　　3、下入芋頭丁，加精鹽、雞精、白糖、蔥姜汁，用小火煮至芋頭軟爛。

　　4、最后加入味精，用濕淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡燒開，盛入碗內(nèi)即成。

　　桂花香芋

　　原料：芋頭600克，牛奶60克，芝麻15克，松子仁15克，紅綠絲15克，白砂糖180克，糖桂花5克，淀粉(豌豆)10克，豬油(煉制)60克。

　　做法：

　　1、將芋頭洗凈，放入蒸鍋內(nèi)蒸至八成熟，取出剝皮，碾成泥，備用。

　　2、將芋頭泥放入盆內(nèi)，加入豬油，攪勻，放入適量糖、牛奶、糖桂花攪勻，分成均勻的小塊，做成一個(gè)個(gè)小圓球，放入盤中，上籠蒸約10分鐘后取出，撒上紅綠絲、松子仁、芝麻(熟芝麻)。

　　3、炒鍋內(nèi)倒入清水少許，放入剩余的糖，熬成糖汁，用淀粉勾玻璃芡，澆在芋圓上，即可食用。

　　芋頭肉片粥

　　原料：粳米100克，芋頭300克，豬肉(瘦)200克，色拉油10克，鹽2克。

　　做法：

　　1、將粳米淘洗干凈，放入冷水中浸泡半小時(shí)，撈出瀝干水分。

　　2、芋頭去皮，切成厚片。

　　3、豬瘦肉洗凈切片，放入溫油鍋中煸炒片刻，盛起備用。

　　4、鍋內(nèi)加入約2000毫升冷水，加入粳米，用旺火煮沸。

　　5、然后加入芋頭片、豬瘦肉片，用中小火慢煮至米爛肉熟，加鹽調(diào)味即可。

　　芋頭煲白鵝肉

　　原料：鵝5000克，芋頭500克，辣椒(紅，尖)35克，豆豉50克，腐乳(紅)50克，

　　大蔥25克，姜15克，大蒜(白皮)15克，白砂糖20克，料酒35克，醬油100克，淀粉(玉米)20克，香油10克，蠔油10克，植物油15克，胡椒粉2克。

　　做法：

　　1、將鵝洗凈抹干，用鹽在鵝肚內(nèi)抹勻。

　　2、將豆豉、南乳、姜末、糖、酒、醬油等調(diào)料攪勻。

　　3、放入鵝肚內(nèi)，用細(xì)麻線密縫鵝肚，放在盤內(nèi)。

　　4、將盤移鍋內(nèi)蒸約90分鐘，先將芋頭取出。

　　5、鵝肉再蒸30分鐘取出，抹上醬油。

　　6、加茶油10克，倒入蒸汁，約2杯，煮滾后將蠔油、醬油、生粉、麻油、胡椒粉等調(diào)料加入勾芡。

　　7、食用時(shí)，取適量芋頭及鵝肉，放入煲鍋內(nèi)，加適量水，小火煮滾。

　　8、再加適量芡汁，煮滾后即成。

　　功效：

　　1、補(bǔ)虛益氣，和胃生津。

　　2、適用于慢性腎炎，月經(jīng)不調(diào)，早泄，陽痿，性功能低下，不孕癥，不育等癥。

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