牛肉湯的功效有哪些？

　　習(xí)慣了大口大口地咀嚼牛肉，偶爾來(lái)一碗美味的牛肉湯其實(shí)也不錯(cuò)。牛肉湯不僅美味，而且也很有營(yíng)養(yǎng)，搭配不同的配料就能煮出不同風(fēng)味的牛肉湯。你知道喝牛肉湯的功效有哪些嗎?下面就給大家介紹一下，深秋正是喝湯進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)哦!

牛肉湯的功效有哪些?

　　深秋是喝湯補(bǔ)體的好時(shí)節(jié)，想要調(diào)理脾胃，多喝牛肉湯是最好的了，特別是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮的牛肉湯，更容易吸收，做起來(lái)也不會(huì)太麻煩。

　　可以買(mǎi)一斤黃牛肉，倒五碗清水，其他什么都不用放，燉上8到12個(gè)小時(shí)就好了，這時(shí)牛肉已經(jīng)基本燉爛，可以不吃，單喝湯便可以�，F(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，如果您感覺(jué)胃部隱隱作痛，喝這種牛肉湯是再合適不過(guò)的了。

　　深秋喝牛肉湯有更好的暖胃作用。牛肉中含有豐富的維生素B6和水溶性營(yíng)養(yǎng)物，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮才能慢慢釋放到湯中，它們能參與胃酸的生成。因此，每天喝一小碗燉好的湯，比吃牛肉更能養(yǎng)胃。

牛肉湯的做法有哪些?

　　美味紅酒牛肉湯

　　食材

　　原料：牛肉600克，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，土豆1個(gè)，荷蘭豆(或甜豆)10莢

　　輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮

　　做法

　　1、牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用;

　　2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用;

　　3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒(méi)，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘;

　　4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開(kāi)后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味;

　　5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。

　　Tips：紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤(rùn)氣色，對(duì)身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過(guò)烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應(yīng)適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。

　　功效：紅酒配牛肉不但補(bǔ)養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、保護(hù)心臟血管，尤其對(duì)連系頭面與身軀的頸部，包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng)，及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血?dú)狻⒓t潤(rùn)臉色。

　　清燉牛肉湯

　　高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

　　材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

　　調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：鹽適量。

　　做法：

　　1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用;

　　2、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可;

　　Ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

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