涼拌茄子的做法

　　涼拌茄子是用茄子烹制的一款菜式。為什么要吃涼拌茄子?那是因?yàn)闆霭枨炎記](méi)有經(jīng)過(guò)煎炸，能保持茄子最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。涼拌茄子怎么做、涼拌茄子的做法有哪些?下面就給大家介紹一下涼拌茄子的做法。

涼拌茄子的做法

　　做法一：

　　原料：長(zhǎng)茄子1條、紅尖椒1個(gè)、綠尖椒1個(gè)、蒜3瓣、小蔥1截、鹽少許、糖少許、白醋適量。

　　1、微波可蒸鍋加入適量清水，架上蒸籠，茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘;

　　2、紅、綠尖椒洗凈，切成寸段;

　　3、微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺;

　　4、將烤過(guò)的尖椒切成細(xì)絲;

　　5、蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成細(xì)絲;

　　6、加入尖椒絲、少許細(xì)鹽和細(xì)砂糖;

　　7、加入適量白醋;

　　8、加入蒜泥和蔥花，拌勻即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、一定要用微波可用蒸鍋，普通蒸器不要輕易放入微波爐，以免造成傷害;

　　2、尖椒烤至表皮微微發(fā)皺即可，不要加熱太久，以免烤糊;

　　3、茄絲盡量撕得粗細(xì)均勻，越細(xì)越好，比較容易入味;

　　4、加熱時(shí)間僅供參考，具體時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家微波爐功率調(diào)節(jié)。

　　做法二：

　　主料：長(zhǎng)茄子500g、大蒜20g

　　適量小香蔥、適量香菜、半個(gè)紅椒、適量干紅辣椒、適量芝麻、適量鹽、適量糖、適量味精、 適量生抽、適量醋、適量油、適量花椒

　　制作步驟：

　　1、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;

　　2、將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘

　　3、至用筷子輕戳感覺(jué)柔軟即可

　　4、晾涼后用手撕成條狀，擺于盤(pán)中

　　5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;

　　6、將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調(diào)料汁，澆在茄子上即可。

　　最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、如果是無(wú)公害茄子最好不要去皮，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)

　　2、搗蒜的時(shí)候加少許鹽，不會(huì)四處飛濺，而且口感也會(huì)更好。

吃茄子的注意事項(xiàng)有哪些?

　　茄子+螃蟹可能危害腸胃

　　茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

　　如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　茄子的完美伴侶

　　茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。

　　而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。

　　二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。

　　另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

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