立冬吃什么？

　　立冬吃什么?不同季節(jié)，飲食要適當(dāng)改變，這樣才能保證吃得更加健康。餃子是北方人最熟悉的食物之一，立冬吃餃子也是不少北方地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗。但是在南方，人們在立冬則會選擇一些比較有滋補(bǔ)功效的食譜，想知道它們都有哪些嗎?隨小編來吧。

立冬吃什么?

　　香菇水餃

　　原料：餃子皮適量，豬肉餡適量，鮮香菇5朵，色拉油1勺，食鹽4克，雞精2克，姜4克，料酒5克，淀粉適量，白芝麻少許，小蔥適量。

　　做法：

　　1、鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。

　　2、香菇擠干水分，切成小丁。

　　3、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點(diǎn)芝麻，拌勻。

　　4、肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻(加了食用油，由于油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)。

　　5、取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當(dāng)中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)，把餃子皮對折，兩手合作，把外側(cè)的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊，邊推邊捏，把整個(gè)邊緣都捏好，餃子就包好了。

　　6、燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開后開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，撈出來即可。

　　白菜豆腐汆丸子

　　原料：豆腐適量，白菜適量，豬肉餡150克，粉絲適量，色拉油適量，食鹽4克，味精2克，香油少許，胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、白菜洗凈切成塊;豆腐切成塊;粉絲用開水泡軟。

　　2、鍋中倒入清水，放入姜片，大火加熱，水開后，轉(zhuǎn)小火，將手上涂一點(diǎn)油，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環(huán)圈中擠出，形成丸子，然后放入水中，待最后一個(gè)丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫，轉(zhuǎn)大火。

　　3、放入豆腐塊，白菜塊，煮3分鐘后，放入泡軟的粉絲，煮開。

　　4、往鍋中調(diào)入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可。

　　清燉土豆牛肉

　　原料：牛肉適量，土豆適量，食鹽適量，蔥5根，姜1小塊，花雕酒少許。

　　做法：

　　1、牛肉切塊;蔥打結(jié)，姜切片;小土豆去皮(可在牛肉燉軟以后再去皮，防止氧化)。

　　2、牛肉放入涼水中煮開，加入適量花雕酒煮至酒氣消散;用水沖去浮沫

　　3、牛肉入鍋，加入適量水淹沒牛肉，加入蔥姜后大火煮開;轉(zhuǎn)小火燜燉。

　　4、煮至牛肉酥軟后加入小土豆，繼續(xù)煮至土豆軟糯。

　　5、調(diào)入適量鹽，煮勻后即可。

　　太極山藥泥

　　原料：山藥200克，芝麻50克，牛奶150克。

　　做法：

　　1、山藥洗凈去皮上鍋蒸熟。

　　2、將蒸熟的的山藥直接壓泥，后倒入牛奶，攪拌成山藥糊。

　　3、將牛奶山藥糊倒入鍋中小火(100度左右)，慢慢熬煮，注意不停地?cái)嚢琛?/p>

　　4、等到牛奶山藥糊足夠濃稠就可以關(guān)火盛出，倒在深盤中，輕叩盤沿使山藥糊更加均勻，用牙簽大致劃出S形，再在其中半邊表面撒上熟的黑芝麻粉點(diǎn)綴即可(此外，根據(jù)個(gè)人口味可準(zhǔn)備蜂蜜，白糖，各種芝士或者芝士粉，奶油、淡奶油)。

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