羊排的做法大全

　　羊排的做法大全，您知道嗎?羊肉好吃滋補(bǔ)，是冬天適宜多吃的肉類之一。羊排也是不少人喜歡吃的，而且羊排的做法還不少呢。所以不用擔(dān)心這個(gè)擔(dān)心會(huì)吃膩。下面就讓小編為您介紹烤羊排、紅燒羊排、羊排堡等美味的做法吧。

羊排的做法大全

　　紅酒香草烤羊排

　　原料：羊排、洋蔥、姜、蒜頭、紅酒、檸檬汁、鹽、醬油、蜂蜜、迷迭香草碎。

　　做法：

　　1、羊排洗凈抹干，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎。

　　2、將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時(shí)，然后將洋蔥、姜、蒜頭放入。

　　3、將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調(diào)勻后倒入，撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小時(shí)以上。

　　4、腌制過程中將羊排翻幾次身，使腌制均勻。

　　5、烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭后的剩余調(diào)料再加入一勺蜂蜜調(diào)勻成醬汁。

　　6、烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱中層。

　　7、180度烤20分鐘，中間將羊排翻一次再刷一次醬汁。

　　8、最后再撒上些迷迭香草碎，200度10分鐘即可。

　　紅燒羊排

　　原料：羊排500克、冰糖約12顆、醋約25毫升、八角2顆、桂皮一小塊、草果一個(gè)、香葉2片、紅棗5顆、干辣椒3個(gè)、生姜、蔥、料酒。

　　做法：

　　1、將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用。

　　2、將冰糖敲碎，凈鍋內(nèi)放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化。

　　3、下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻。

　　4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結(jié)，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米)，大火燒開后用湯勺舀去浮沫。

　　5、放入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時(shí)即可出鍋。

　　小訣竅：

　　1、羊肉焯水時(shí)加入少許的醋，可以有效地去除膻味。

　　2、炒糖色時(shí)，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒過頭味道發(fā)苦。

　　3、水最好一次性放足，如中途需加水請(qǐng)加熱水。

　　羊排堡

　　原料：蛋1-2顆，羊絞肉200g，奶油50g，面包粉1大匙，長型面包1個(gè)，奶油適量，黑胡椒醬適量，生菜1片，蕃茄片3片，B、洋蔥碎1小匙，蒜碎1/4小匙，鹽少許，胡椒粉少許，辣醬油適量，墨西哥辣椒汁少許，荳蔻粉少許，太白粉適量

　　做法：

　　1、將蛋打散成蛋液備用。

　　2、羊絞肉、奶油、面包粉一起拌勻后，加入洋蔥碎、蒜碎、鹽、胡椒粉、辣醬油、墨西哥辣椒汁、豆蔻粉、太白粉拌勻，最后加入蛋液拌勻備用。

　　3、用手將上面做成羊肉團(tuán)拍打成1公分厚的圓形肉餅;取一平底鍋放入沙拉油，將羊肉餅以小火略煎上色，再放入烤箱以180℃烤約3分鐘，即為羊肉排備用。

　　4、長型面包橫切，涂上奶油，放入烤箱以120℃烤30秒至熱，取出后依序夾上羊肉排、黑胡椒醬、生菜、蕃茄片即可。

　　羊排金針菇

　　原料：羊排、金針菇、胡蘿卜、紅棗、生姜、枸杞、鹽。

　　做法：

　　1、羊排泡一會(huì)洗凈，去骨切成小塊，把羊排和骨頭放到鍋里焯水撈出血末。

　　2、加入帶皮生姜，胡蘿卜，紅棗小火燉1小時(shí)左右。

　　3、放入枸杞，金針菇洗凈下入鍋里煮10分鐘關(guān)火加鹽即可。

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