彩椒山藥的做法

　　食譜原料：

　　嫩青椒12只，山藥300克 ，精鹽、紹酒，味精、蛋清、淀粉、白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、姜片、丁香、食用油等適量。

　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜。

　　菜譜屬地：魯菜

　　制作方法：

　　1、選同樣大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及內(nèi)筋洗凈待用，山藥上籠蒸熟去皮，待涼后用刀剁成茸。

　　2、山藥茸加鹽調(diào)味上勁，另用一只蛋清和水淀粉調(diào)成糊，將每個(gè)青椒內(nèi)部涂一下糊再將山藥糊裝入。

　　3、青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內(nèi)加少量鮮湯調(diào)味勾芡，澆在青椒上即可。

　　健康提示：

　　這道菜是不錯(cuò)的健脾開胃食譜，青椒具有開胃、殺菌等作用，而山藥的滋補(bǔ)功效極佳，這道菜有補(bǔ)虛養(yǎng)身的功效，特別適合術(shù)后的人食用。

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