冬至吃什么？

　　冬至吃什么?在某些節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)是中國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，冬至那天吃什么在南北方各有不同。除了餃子、湯圓外，由于冬至天寒地凍，是一年中陰氣最盛的時(shí)候，所以還適合吃一些溫補(bǔ)的食物，如羊肉、鯽魚(yú)、人參、芡實(shí)、苡仁、赤豆等。

冬至吃什么?

　　枸杞海參豬肉餅

　　原料：干海參150克，精豬肉300克，枸杞15克，雞蛋1個(gè)。

　　做法：

　　1、精豬肉洗凈剁碎，雞蛋打爛，拌勻，做成肉餅。

　　2、海參用清水泡發(fā)，洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用。

　　3、鍋燒熱，放入植物油，燒至九成熱，用文火煎肉餅成金黃色取出，鍋內(nèi)留少許油，將海參入鍋中略煸一下，加適量水，放入肉餅共燜，待湯汁收濃時(shí)，淋上麻油、醬油，撒入枸杞子，勾芡翻勺裝盤(pán)即可。

　　功效：補(bǔ)肝益腎

　　羊肉燉蘿卜

　　原料：白蘿卜、紅蘿卜各200克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

　　做法：

　　1、將紅蘿卜、白蘿卜去皮洗凈切塊，羊肉洗凈切塊，并于沸水中焯去血水備用。

　　2、沙鍋放入清水，大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒，小火燉至六成熟，加入蘿卜，燜至羊肉爛熟，調(diào)入精鹽、味精即成。

　　功效：益氣補(bǔ)虛、溫中暖下

　　參歸羊肉湯

　　原料：黨參15克，枸杞子15克，當(dāng)歸10克，羊肉150克，生姜10克，大棗10枚。

　　做法：

　　1、將羊肉洗凈，斬成小塊。

　　2、其余用料洗凈，生姜拍爛，備用。

　　3、全部用料放入鍋內(nèi)，加適量水，小火煮3小時(shí)，加精鹽調(diào)即成。

　　功效：健脾補(bǔ)肝腎

　　九仙糕

　　原料：蓮子、山藥、白茯苓、薏苡仁、芡實(shí)各15克，炒麥芽、炒白扁豆各9克，陳皮6克，白糖150克，糯米粉1000克。

　　做法：

　　1、將蓮子用溫水泡后去皮、心，然后將山藥、茯苓、薏苡仁、麥芽、白扁豆、芡實(shí)、陳皮放入沙鍋內(nèi)，加適量清水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，去渣留汁。

　　2、把糯米粉、白糖放入盆內(nèi)，加藥汁揉成面團(tuán)，做成糕，上籠蒸30分鐘即成。

　　功效：補(bǔ)虛損、健脾胃

　　三鮮燴餃子

　　原料：水餃10顆，鯛魚(yú)片50公克，魷魚(yú)50公克，蝦仁40公克，青江菜100公克，紅蘿卜10公克，蔥1支，姜10公克，高湯400毫升，蠔油2大匙，細(xì)糖1又1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙。

　　做法：

　　1、鯛魚(yú)片切小片狀;魷魚(yú)切花后再切小片狀;青江菜洗凈瀝干對(duì)切;紅蘿卜切小片狀;蔥切段;姜切絲備用。

　　2、作法1的紅蘿卜和蝦仁放入滾水中略汆燙后，撈出沖冷水備用。

　　3、熱油鍋，將水餃放入鍋中，以中火炸約3分鐘至熟后，撈起瀝油擺盤(pán)。

　　4、另熱鍋，加入少許沙拉油，放入作法1的蔥段、姜絲小火爆香，再放入作法1、2的剩余食材、高湯、蠔油和細(xì)糖，改轉(zhuǎn)中火拌炒至香味溢出后，改轉(zhuǎn)小火煮約1分鐘后，加入太白粉水勾芡，灑上香油，淋入作法3的餃子上即可。

　　綠茶湯圓

　　原料：

　　湯圓皮材料：水磨糯米粉500克，綠茶粉30克，水200克，黃油70克。

　　椰蓉餡材料：牛奶500克，糖200克，吉士粉20克(沒(méi)有可不放)，生粉50克，黃油50克，雞蛋1只，椰蓉250克。

　　做法：

　　椰蓉餡：

　　1、 牛奶加糖用小火煮滾。

　　2、 把所有粉類(lèi)及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀。

　　3、 把面糊邊攪拌邊慢慢倒進(jìn)牛奶里。

　　4、 最后加入椰絲拌均勻(一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結(jié)成塊狀) 。

　　湯圓：

　　1、把湯圓皮材料混合。

　　2、把和好的糯米粉團(tuán)三分之一，放到滾水里煮透，趁熱和到之前的粉團(tuán)里。

　　3、和均勻之后，加50克白糖揉勻。

　　4、糯米團(tuán)分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡。

　　5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進(jìn)去，開(kāi)蓋煮到都浮起來(lái)就好了。

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