魚(yú)頭火鍋的做法

　　魚(yú)頭火鍋是以魚(yú)頭為主要原料的火鍋，魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)與DHA的含量都十分高，孕媽媽吃魚(yú)頭是很有好處的。魚(yú)頭火鍋的做法有哪些、孕婦吃火鍋的注意事項(xiàng)有哪些，下面通通一次性介紹給大家!

魚(yú)頭火鍋的做法

　　做法一：

　　原料：鰱魚(yú)頭1個(gè)(約800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4塊，豆腐泡10個(gè)，韭黃60克，熟冬菇6朵，胡蘿卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清湯1000克，鹽適量。

　　做法：

　　1、魚(yú)頭去鰓，洗凈，用凈布抹干;嫩白菜心、韭黃洗凈，切段;姜拍破;豆腐泡每個(gè)切成兩半;豆腐切咸二厘米見(jiàn)方的塊。

　　2、炒鍋燒熱，放入花生油15克燒至冒煙，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒軟后取出。原炒鍋中再加入花生油，燒熱后下入魚(yú)頭，煎至兩面微黃，烹入料酒，添清湯，放入姜片、鹽，燉出鮮味后倒入火鍋中。四周?chē)�下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡蘿卜、豆腐塊、豆腐泡，注入清湯，以鹽調(diào)味，蓋鍋煮幾分鐘后，邊煮邊食，邊食邊下韭黃。

　　做法二

　　用料：帶有部分魚(yú)肉的花鰱魚(yú)頭1個(gè)(重約600克)，鯽魚(yú)4條(重約。400克)，大白菜200克，瘦豬肉、冬筍、午餐肉、水發(fā)香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。

　　調(diào)料:生姜25克，蔥段30克，精鹽15克，料酒50克，味精3克，胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克，鮮湯2500克，化豬油150克。

　　做法：

　　1、花鰱魚(yú)頭洗凈，去鱗及鰓，搌干水分，從頂部斬成兩片，用少許鹽、料酒碼入味。鯽魚(yú)去鱗挖鰓，破腹去內(nèi)臟，洗凈，用4根竹筷分別從每條魚(yú)口中插入魚(yú)腹。豬瘦肉洗凈，去筋絡(luò)，片成大麗薄的片張。大白菜洗凈，切節(jié)。冬筍、午餐肉分別切片。豆腐改成條，入開(kāi)水鍋中氽一水，瀝干。水發(fā)香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除魚(yú)頭外，各分成兩份分別裝盤(pán)，對(duì)稱(chēng)圍在火鍋四周。

　　2、炒鍋置旺火上，下化豬油燒至六成熱，放入魚(yú)頭炸一下，下姜、蔥炒出香味，加鮮湯燒開(kāi)，加鹽燒沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再燒開(kāi)，舀入火鍋中，下味精燒開(kāi)，去凈浮沫，煮10分鐘，即可燙食各種原料。其間可加2次一3次鮮湯及鹽等調(diào)味。

　　味碟：可用辣椒油、醬油、味精加少許鹽拌成，每從一碟。

　　注：此火鍋可用各種魚(yú)頭，如鯉魚(yú)頭、草魚(yú)頭、鯰魚(yú)頭等，其中以花鰱魚(yú)頭最嫩而香。鮮湯可用母雞、豬骨頭熬制的湯或肉湯，但以鯽魚(yú)湯最佳，味道特別鮮美。配料可加泡青菜、泡生姜，更加開(kāi)胃。此湯可飲用。

孕婦吃火鍋的注意事項(xiàng)

　　火鍋太遠(yuǎn)勿強(qiáng)伸手

　　假如火鍋的位置距自己太遠(yuǎn)，不要勉強(qiáng)伸手灼食物，以免加重腰背壓力，導(dǎo)致腰背疲倦及酸痛，最好請(qǐng)丈夫或朋友代勞。

　　加雙筷子免沾菌

　　準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)盡量避免用同一雙筷子取生食物及進(jìn)食，這樣容易將生食上沾染的細(xì)菌帶進(jìn)肚里，而造成瀉肚及其他疾病。

　　自家火鍋?zhàn)钚l(wèi)生

　　準(zhǔn)媽媽喜愛(ài)吃火鍋，最好自己在家準(zhǔn)備，除湯底及材料應(yīng)自己安排外，食物衛(wèi)生也是最重要的。切記，無(wú)論在酒樓或在家吃火鍋時(shí)，任何食物一定要灼至熟透，才可進(jìn)食。

　　降低食量助消化

　　懷孕期間可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時(shí)，準(zhǔn)媽媽若胃口不佳，應(yīng)減慢進(jìn)食速度及減少進(jìn)食分量，以免食后消化不了，引致不適。

　　吃火鍋還必須講順序

　　涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。

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