燒茄子的做法有哪些？

　　燒茄子的做法有哪些?有的人可能會(huì)覺(jué)得自己在家做的燒茄子不如在餐館里吃得燒茄子好吃，其實(shí)那只是你的輔料與調(diào)料搭配方式與大廚們的慣用搭配不一樣哦，只要稍花心思，你的燒茄子也可以做得與館子里一樣好吃哦!下面就給大家介紹四種燒茄子的做法。

燒茄子的做法有哪些?

　　燒茄子的做法一：

　　1、茄子、青辣椒、大蒜備用。

　　2、青辣椒和干辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切蔥花。

　　3、茄子洗凈切塊。

　　4、加玉米淀粉攪拌均勻。

　　5、油鍋燒熱，加入茄子炒均勻。

　　6、茄子炒到五層熟，盛出備用。

　　7、干辣椒絲，大蒜片加入油鍋爆香。

　　8、加入炒好的茄子塊，和少量水。

　　9、加入青辣椒絲，和適量鹽，出鍋。

　　10、撒上蔥花即可。

　　燒茄子的做法二：

　　原料：茄子一個(gè)、蕃茄一個(gè)、蔥一根、蒜兩瓣、姜一塊、雞蛋、粉芡、鹽，味精、花生油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖

　　步驟：

　　1、將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下(行業(yè)稱為爛蒜)，鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊(雞蛋半個(gè)，粉芡三錢(qián)調(diào)成糊)炸成金黃色。

　　2、撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了香噴噴的燒茄子

　　燒茄子的做法三：

　　原料：400克 茄子、50克 海鮮醬、3瓣 蒜頭、1/4小勺 雞精、1/3小勺 食鹽、1大勺 沙拉油、1/2支 蔥花

　　1、茄子削皮切成粗條，蒜頭切成片。燒開(kāi)水，入茄條焯熟。瀝干備用。

　　2、燒熱油鍋，入海鮮醬和蒜片炒香，倒入茄條翻炒，灑入蔥花，調(diào)味后兜勻起鍋。

　　燒茄子的做法四：

　　材料：主料：茄子，500克

　　輔料：豆腐干30克,冬筍25克，香菜3克

　　調(diào)料：腐乳(白)3克,姜2克，甜面醬3克,醬油40克，白砂糖5克,味精3克，料酒5克,淀粉(豌豆)20克，香油10克,植物油100克

　　步驟：

　　1、將蔥洗凈切成蔥末待用;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約40克，備用;

　　2、茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，兩面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米寬的坡刀條，斜刀抹成3厘米的斜刀塊;香干兩面打斜刀，抹成2厘米斜刀塊;

　　3、筍切薄片;香菜切末。

　　4、旺火坐油勺，放入炸油，燒至八成熱，下入茄子塊，炸成金黃色;香干也炸一下備用。

　　5、原勺倒出油，燒熱放入少許油，姜末熗鍋放面醬炸熟;

　　6、烹料酒、醬油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、筍片，旺火燒沸，蓋勺蓋略燜;

　　7、用水淀粉勾芡，下醬豆腐汁，淋香油，出勺裝入湯盤(pán)，在茄子上面放香菜末即成。

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