蔥姜燒仔雞

食譜原料

　　主料：童子雞300克,大蔥200克

　　調(diào)料：姜15克,江米酒15克,胡椒粉2克,醬油15克,鹽3克,植物油20克

制作方法

　　1.　蔥洗凈，切段;

　　2.　姜洗凈，切片;

　　3.　紅辣椒洗凈，去蒂，切絲;

　　4.　仔雞洗凈切塊，放入滾水中燙至七成熟，撈起，瀝干備用;

　　5.　鍋燒至七成熱，放入30克油燒熱，加入切好的蔥、姜、紅辣椒爆香;

　　6.　將焯好的仔雞塊倒入，用大火快炒片刻;

　　7.　加入米酒、胡椒粉、醬油、鹽后繼續(xù)翻炒，炒至雞肉熟軟即可。

適用人群

　　準(zhǔn)備懷孕的男女

健康提示

　　蔥味辛、性溫;能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表;主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。

　　雞肉的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次才是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等。而童子雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，老雞的肉里含蛋白質(zhì)少。這是因為仔雞的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質(zhì)，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值高。再者仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經(jīng)蒸煮之后，雞纖維便分離，變得細(xì)嫩、松軟適口，而老雞的雞肉只占體重的40%左右，多數(shù)的脂肪和彈性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不溶于水彈性蛋白質(zhì)，質(zhì)地堅韌不易嚼碎，經(jīng)160度高溫蒸煮后會變成不可溶性的膠質(zhì)，只能被人體吸收很少的一部分。