蝦仁枸杞的做法

　　食譜原料：

　　蝦仁300克，干枸杞子40克，花生油10克，精鹽2克，米酒15克，雞蛋清1個(gè)，胡椒粉3克，水淀粉、干淀粉各10克，蔥5克，姜5克。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、將蝦仁洗凈，剔去蝦腸，控干水分;枸杞子洗凈，用少許水泡上;蔥切碎、姜拍散放入碗中，加水適量攪拌，制成蔥、姜水。

　　2、將蝦仁用精鹽、雞蛋清、干淀粉漿拌上勁;取小碗放入精鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉、蔥姜水，兌成汁。

　　3、鍋置火上，燒熱倒入少許花生油，燒至六成熱時(shí)，把漿好的蝦仁，用少許油抓散(防止粘在一起)，放入油鍋內(nèi)，滑熟裝盤。

　　4、鍋洗凈放在火上燒熱，倒入調(diào)好的調(diào)料汁和泡枸杞子的水，水開(kāi)時(shí)撒上枸杞子，起鍋裝盤即可食用。

　　健康提示：

　　蝦仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，有通乳、滋陰、健胃的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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