蛋蓉鮮魚羮的做法

　　食譜原料：

　　鮮魚肉200克，雞蛋1枚，雞湯1碗，熟豬油1勺，香油半茶匙，雞精三分一茶匙，水淀粉1勺，料酒、蔥段、姜片、鹽各適量。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1、魚收拾干凈，沿著魚骨剔下魚肉，片去魚刺。

　　2、將魚肉魚皮朝下放在案板上，再沿著魚皮將魚凈肉剔下，去魚皮。

　　3、將凈魚肉切成0.4厘米見方的小丁。

　　4、炒鍋倒油燒熱，下蔥段、姜片煸出香味，烹入料酒，倒入雞湯。

　　5、用漏勺將蔥段、姜片撈出不要，將魚肉丁倒入鍋中。

　　6、加少許鹽燒開煮約1分鐘。

　　7、用水淀粉勾芡，并將雞蛋打勻，慢慢淋入鍋中，用勺子攪拌，使蛋液均勻的與湯汁混合。

　　8、放入雞精、香油調(diào)味，即可盛出。

　　健康提示：

　　雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥之功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)，能促進(jìn)機(jī)體恢復(fù)及乳汁分泌。

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