2010-06-12 11:47:19出處:太平洋親子博客作者:佚名
食譜原料 活螯蝦24只、稠厚鮮奶油100克、灰色分蔥2根、白蘭地酒2湯匙、干白葡萄酒0.5升、番茄醬3湯匙。 香料1束:月桂葉1片、百里香1株、歐芹6根。 龍蒿末2湯匙、蛋黃2只、辣椒粉少許、黃油25克、精鹽和胡椒粉各適量。 制作方法 1.加工螯蝦:螯蝦去頭,去屎線;洗凈,瀝干。分蔥去皮,剁成細(xì)末;香料扎成1束。 2.平底不粘鍋里放入黃油,加熱融化后,倒入螯蝦,蓋上鍋蓋煮5分鐘;然后,加入分蔥末,適量精鹽和胡椒粉,用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒,擦火點燃,待火苗熄滅后,加入葡萄酒、番茄醬和香料,煸炒2分鐘;接著,用漏勺撈出螯蝦,保溫待用。 3.鍋內(nèi)湯汁用旺火煮5分鐘左右,收成濃汁;加入一半奶油,再煮2分鐘,然后取出香料。 4.用餐叉一邊抽打蛋黃,一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內(nèi),撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦,攪拌30秒鐘。 5.出鍋裝盤,撒上龍蒿末和辣椒粉即可。 適用人群 懷孕中期準(zhǔn)媽媽 健康提示 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓。 |
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