魚香肝片

食譜原料

　　豬肝250克，泡辣椒20克，蔥25克，蒜15克，醬油15克，姜10克，鹽2克，菜油150克，醋10克，紹酒10克，水豆粉30克，湯25克，白糖10克，味精1克。

制作方法

　　1、將豬肝切成長約4厘米、寬約3厘米、厚約0.3厘米的片，加鹽及水豆粉(20克)碼勻。姜、蒜去皮，切成米粒。蔥切成蔥花。泡辣椒剁成碎末。

　　2、用1碗水豆粉(10克)、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對滋汁。

　　3、炒鍋置旺火上，下菜油，燒至七成熱時(shí)，放進(jìn)豬肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待豬肝炒伸展時(shí)，下蔥花、烹滋汁，最后簸轉(zhuǎn)起鍋入盤。

適用人群

　　懷孕中期準(zhǔn)媽媽

健康提示

　　此菜黃色金紅，肝片細(xì)嫩，姜、蔥、蒜味醇厚，最宜佐餐。豬肝味苦性溫，能養(yǎng)血、補(bǔ)肝，補(bǔ)鐵。