南京沙鍋狗肉

食譜原料

　　主料： 狗肉 1500克

　　輔料： 白豆蔻 5克 砂仁 5克

　　調(diào)料： 鹽 10克 黃酒 100克 大蒜 15克 大蔥 25克 姜 25克 辣椒(紅、尖、干) 2克 胡椒粉 2克 陳皮 5克

制作方法

　　1. 狗肉切成兩大塊，放入鍋內(nèi)加水用旺火煮凈血水，撈出用清水洗凈;

　　2. 焯過的狗肉放入大沙鍋內(nèi)，加入清水(以沒過肉為度)、蔥段、姜塊、黃酒50克，加蓋，用旺火燒開;

　　3. 轉(zhuǎn)小火煮至八成熟撈出，拆去骨頭，把骨頭放回湯中再煮;

　　4. 拆骨狗肉切成4厘米長、2毫米厚的片備用;

　　5. 把鐵鍋放在火上燒熱，放入植物油15克，把切好的狗肉放入鍋內(nèi)煸炒幾下;

　　6. 倒入黃酒50克，把狗肉鄱身后盛在小沙鍋內(nèi)，倒入煮狗肉的原湯(湯量以沒過狗肉為宜)，加入干辣椒、精鹽、砂仁、豆蔻，蓋好鍋蓋煮開，轉(zhuǎn)微火燉30分鐘;

　　7. 依次加撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片，蓋鍋稍燉片刻即成。

適用人群

　　準(zhǔn)備懷孕的男性

健康提示

　　狗肉：狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。