海鮮羹

食譜原料

　　主料：海參(水浸)100克

　　輔料：鮑魚50克,明蝦100克,干貝50克,雞蛋清80克,冬筍50克,金華火腿25克,胡蘿卜20克

　　調(diào)料：姜5克,大蔥10克,黃酒25克,鹽2克,味精3克,胡椒粉1克,豬油(煉制)25克,淀粉(豌豆)20克

制作方法

　　1.水發(fā)刺參鮑脯切成指甲狀薄片。干貝用刀身碾碎。明蝦片用少許蛋清，生粉30克(淀粉15克加水)上漿并在沸水鍋氽熟。

　　2.鍋燒熱放油，將姜(切片)片、蔥(切段)段下鍋煸幾下，烹紹酒，下入雞湯加水500克，滾起撈出姜、蔥不用，加入干貝、鮑脯、海參、筍丁及胡蘿卜小片，調(diào)好味勾芡(淀粉10克加水)，加入蛋清攪動(dòng)勻裝湯盆，撒上胡椒粉，放上姜絲、蔥絲。

適用人群

　　準(zhǔn)備懷孕的男女

健康提示

　　海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。

　　鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

　　明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。