鹽味蝦片

食譜原料

　　主料：對蝦500克

　　調(diào)料：鹽5克,大蔥25克,花椒30克,黃酒15克,姜10克

制作方法

　　1.將對蝦去頭，去皮，去沙線，再用刀批成兩片，洗凈;投入沸水不氽透，撈出瀝去水，花椒用紗布包扎好，待用。

　　2.凈鍋置火上，放入清水500克，下入蔥段，姜片，精鹽，紹酒，花椒袋，燒沸約5分鐘，即成鹵汁;再凈對蝦片投入，撇去浮沫，倒入碗中浸泡入味，食用時裝盤。

　　制作要訣：

　　1.對蝦必須新鮮，以確保菜品純正的滋味。

　　2.蝦肉片以水燙至熟后再入鹵水中鹵浸入味。

適用人群

　　準(zhǔn)備懷孕的男女

健康提示

　　對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。